无蛋版的柠檬酸奶冰激凌

点点香

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说起家庭版的手工冰激凌，主要有两种方法。一种是做蛋奶糊，再加入调味料，比如之前做过的超级受欢迎的榴莲冰激凌（链接在这里 #比榴莲更美味的是榴莲冰激凌#
）。蛋奶糊起到乳化的作用，让冰激凌的口感顺滑，口味上更加浓郁。 另一种就是无蛋的冰激凌，之前没有做过。买了一本《我爱冰激凌》，发现里边竟然都是无蛋版的做法。尝试着做下来，味道也很好。仔细对比的话，会有一点点粉粉的口感，但是如果没有对比的话，基本和有蛋版的没有差别。无蛋版主要利用玉米淀粉进行糊化，利用奶油奶酪和淡奶油来进行乳化，千万别少放。既然选择吃冰激凌，就别减这减那，吃着不痛快。