水晶虾仁

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水晶虾仁的用料

虾仁 500g 葱 3根
食用油 50g 淀粉 少许
料酒 1勺 蛋青清 1只
味精 少许 食用碱 2勺
盐 1勺

水晶虾仁的做法

水晶虾仁的做法图解1

步骤1

剥壳：河虾放冷冻半小时， 解冻后剥虾壳
水晶虾仁的做法图解2

步骤2

涨发：漂洗干净后，用食用碱和食盐涨发约30分钟，再用清水反复冲洗干净，沥干水分。

步骤3

调味：加料酒，香葱水拌匀；加盐和味精拌匀；加蛋清；加淀粉拌匀。分次分别加入后拌匀再加后一样，蛋清和淀粉量要少。最后加食用油拌匀。容器用保鲜膜密封，放入冷藏室2小时以上。

步骤4

现炒：不粘锅锅热下油2勺，热锅冷油翻炒哥虾仁透明，下水淀粉勾欠，出锅。

步骤5

装盘：出锅时淋少许油，盘中放几颗青豆，色香味俱全!

水晶虾仁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-20

©本菜谱的做法由 邱老爹私家菜 编写，未经授权不得转载

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