水陆鸭（其实就是煎+烧）

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弗莱克
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跟着厨艺精湛的师父学手艺～自创菜名 因为煎烧鸭真的好难听 哈哈哈哈

水陆鸭的用料

鸭子 半边吧～ 青辣椒 随你喜欢
红辣椒 花椒
八角 大料
盐 味精
鸡精 花椒面
白糖 老抽
醋 豆瓣
大蒜 大蒜多多好吃～ 老姜
嫩姜 干辣椒
白酒 去腥比料酒好

水陆鸭的做法

水陆鸭（其实就是煎+烧）的做法图解1

步骤1

把蒜，老姜姜，八角，大料，花椒码在宰好的鸭子里
水陆鸭（其实就是煎+烧）的做法图解2

步骤2

准备这些材料～ 红辣椒青辣椒嫩姜切粒
水陆鸭（其实就是煎+烧）的做法图解3

步骤3

热油下鸭 大火爆
水陆鸭（其实就是煎+烧）的做法图解4

步骤4

鸭子加老姜嫩姜八角大料花椒爆爆 加白酒（去腥）爆至鸭皮酥黄 加豆瓣炒炒加老抽 醋炒炒 加干辣椒 白糖炒到生锅的感觉 加水淹过鸭子就好，大火烧开换中小火，盖盖子或者敞开烧，盖盖子会烧的葩一些～（这里忘记照相了，一次性说☺️）水分烧的还有四分之一时加嫩姜和红辣椒炒炒再加青辣椒炒炒，酌量加盐～关火加盐鸡精
水陆鸭（其实就是煎+烧）的做法图解5

步骤5

嗒啷～成品啦

水陆鸭的烹饪技巧

1.老抽和醋的比例很重要，基本上是1：0.5；2，爆鸭子的时候注意要把水分爆干一点;3希望多多交流
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-21

©本菜谱的做法由 弗莱克 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 香 晚餐

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