低热量超轻乳酪蛋糕

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凝莜

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去不了扬州玩不开心，让我吃个蛋糕压压惊T^T

轻乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 50g	牛奶 70g
糖(蛋黄) 10g	糖(蛋白) 25g
鸡蛋 2个	黄油 25g
玉米淀粉 20g	低粉 30g

轻乳酪蛋糕的做法

步骤1

分离蛋黄蛋白，蛋白分三次加糖打至湿性发泡，就是打蛋器提起来有个弯弯的角，我打的时候加了点白醋，可以换成几滴柠檬汁，懒人不想出门买柠檬T^T，打蛋白的容器要无水无油。放入冰箱冷藏室，防止消泡

步骤2

奶油奶酪加牛奶加糖隔水搅拌至顺滑状态，不要跟我学用电动打蛋器打，会有很多气泡的T^T懒人就是花样作死T^T加入融化的黄油搅拌均匀，筛入玉米淀粉和低粉搅拌均匀，不过别画圈搅拌啊，起筋不要怪我……

步骤3

先取1/3的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白中翻拌均匀，要轻轻的哦~图中还没拌匀呢……

步骤4

烤箱预热160度。将蛋糕糊倒入模具中，先震出大气泡，然后用牙签挑破表面的小气泡，我这个懒人糙人实在是不想挑，又不注重外貌就随他去吧╮(╯▽╰)╭

步骤5

包上锡纸……水浴法烤箱160度60分钟

步骤6

裂的不像话T^T哼唧！

步骤7

麻麻说冷藏过夜才好吃……附上上次麻麻过生日时候做的轻乳酪蛋糕乳酪含量125g，牛奶50g……

轻乳酪蛋糕的烹饪技巧

是6寸的方子，糖量我觉得正好，一般不需要再减了，感觉也就最多再减个5g？烤的时候水放少了，还跟闺蜜打着电话水干了都不知道，出炉的时候四分五裂得我整个人都不好了……水浴的时候一定要放够水啊T^T泪目……如果想要再湿润一点的口感，把粉量减一点试试。经证实确实冷藏过夜口感更好，但是冷藏的时候注意将蛋糕盖住冰箱简直就是除湿机……个人认为蛋糕切出来以后在上面淋上一点酸奶搭着吃也是极好的！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-22

©本菜谱的做法由凝莜编写，未经授权不得转载

分类：烘焙戚风蛋糕烤下午茶蛋糕

凝莜

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