不输美心的酥香蛋卷，真正酥到渣

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深蓝色的海妖

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年前朋友送了一罐香港美心蛋卷，老公吃了就迷上了，美心蛋卷真的是好好吃哦，于是我就疯狂的找食谱，经过了多少次的改良，终于有了这个不输于美心的酥香蛋卷，喜欢吃美心的宝宝们一定要试试哦｡◕‿◕｡

酥香蛋卷的用料

总统黄油 115克	新良低筋粉 110克
全蛋液 150克	细砂糖 90克
吉士粉 10克	食用苏打粉 1.5克
香草精 5滴

酥香蛋卷的做法

步骤1

准备食材

步骤2

黄油室温软化。

步骤3

一次性加入细砂糖。

步骤4

用刮刀按压至无干粉，，防止一会儿打发的时候细砂糖乱飞。

步骤5

打发至发白。

步骤6

分三次加入全蛋液打发。

步骤7

低筋粉、吉士粉、苏打粉混合均匀。

步骤8

筛入打发好的黄油中。

步骤9

用刮刀翻拌成顺滑的面糊。

步骤10

放入裱花袋中。

步骤11

扎紧口备用。

步骤12

大家仔细看一下，全程都是用这么小的火。

步骤13

加热蛋卷机。

步骤14

蛋卷机加热到弹一点水上去，水滴迅速滚成水珠状，就可以挤面糊了

步骤15

挤面糊，大约十几克吧，千万不能贪多，会压出天际哒！

步骤16

轻轻的放下蛋卷机的另一面，心里默默的数5秒，然后压紧，锁扣。一面烤40秒，翻面再烤40秒。

步骤17

蛋卷机离火，打开。

步骤18

用不锈钢棍棍将蛋皮卷起来，这个时候动作一定要快，否则它就碎给你看

步骤19

压紧底部稍做定型。

步骤20

放到晾网上晾凉。

步骤21

放凉以后就是这么酥！酥！酥！

酥香蛋卷的烹饪技巧

1.香草精没有可以不放，放了呢，就增加点风味。 2.蛋卷烤的时候那40秒，前20秒蛋卷机在火的中心，后20秒就要端起蛋卷机缓缓的移动要烤到蛋皮的边缘，这样才能做到整个蛋皮颜色均匀，不会把中间烤糊了，边缘又有点欠。 3.感觉有点啰嗦了，这个保姆级的食谱。喜欢吃美心宝宝们一定要试试哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-14

深蓝色的海妖

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