西芹烩牛肚

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西芹烩牛肚的用料

西芹 80克 红辣椒 1个
卤牛肚 200克 盐 适量
鸡精 适量 胡椒粉 适量
植物油 适量 水 适量

西芹烩牛肚的做法

西芹烩牛肚的做法图解1

步骤1

西芹、红辣椒、卤牛肚切丝（牛肚可以买市售的成品，不会切的让人家帮你切好）；
西芹烩牛肚的做法图解2

步骤2

炒锅倒少量油，大火烧至八成热，下入红椒丝与西芹丝翻炒，加小半勺盐，炒至西芹微微出水，颜色变深即可；
西芹烩牛肚的做法图解3

步骤3

下入牛肚丝翻炒一分钟；
西芹烩牛肚的做法图解4

步骤4

加少量水，鸡精、胡椒粉，炒匀至水分收干即可装盘。

西芹烩牛肚的烹饪技巧

卤牛肚本身已经有味道，所以回锅炒制的时候不用再加盐，西芹和红椒要先下锅单独放盐，爆过辣椒和西芹的油，再炒牛肚，香料的味道更容易出来，牛肚也容易吸收配菜的味道，所以大部分炒菜都要先用葱、姜、蒜、辣椒炝锅，就是这个道理。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-03-08

©本菜谱的做法由 坨坨妈 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 香 炒 中国菜 油腻

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