小麻花（脆/软两吃）

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雨夜0907
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妈妈非常喜欢吃麻花，由于现在住在国外，没有麻花卖，就自己学来做给妈妈吃

小麻花的用料

中筋面粉 130g 细砂糖 15g
水 20g 全蛋液 35g
小苏打或泡打粉 1-2g 盐 1g

小麻花的做法

小麻花（脆/软两吃）的做法图解1

步骤1

将面粉，盐和小苏打或泡打粉混合均匀
小麻花（脆/软两吃）的做法图解2

步骤2

在蛋液中加入清水和糖，搅拌均匀
小麻花（脆/软两吃）的做法图解3

步骤3

将混合蛋液加入混合面粉，和成面团
小麻花（脆/软两吃）的做法图解4

步骤4

盖上保鲜膜，静置十五分钟
小麻花（脆/软两吃）的做法图解5

步骤5

将面团擀成薄片，长度约25cm
小麻花（脆/软两吃）的做法图解6

步骤6

把面团切成若干一厘米宽的面条
小麻花（脆/软两吃）的做法图解7

步骤7

取下一条面条，把面条搓圆一些，接着右手向一个方向转动面条，左手向反方向转动面条
小麻花（脆/软两吃）的做法图解8

步骤8

转动到面条开始扭曲时把面条对折，这时面条会自动扭在一起，没有的话也没关系，手动扭一下就好
小麻花（脆/软两吃）的做法图解9

步骤9

然后再一次对折，再扭几下，到自己觉得好看的程度就好了，然后把接口捏紧，不捏紧的话炸的时候会松开
小麻花（脆/软两吃）的做法图解10

步骤10

锅中倒足量的油，最好没过麻花，大火加热油，等到插一根筷子进去周围会有小泡泡出现就证明油温够热了，可以开始炸了
小麻花（脆/软两吃）的做法图解11

步骤11

把火调小，把麻花沿着锅放入，炸制四面金黄就可以出锅了（想要脆一点的麻花，要小火慢慢炸，想要软的麻花，就中火快炸）
小麻花（脆/软两吃）的做法图解12

步骤12

脆麻花成品图~
小麻花（脆/软两吃）的做法图解13

步骤13

软麻花成品图~

小麻花的烹饪技巧

各家面粉吸水性不同，水可以从20g开始添加，不够再继续加水，面团最终和好是偏硬的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-22

©本菜谱的做法由 雨夜0907 编写，未经授权不得转载

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