广式莲蓉月饼

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lin悠然11
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我家是地道北方人，所以每年吃月饼，馅料都是比较单一的豆沙，今年家里刚好有莲子，我就想着给大家改改口味，于是，纯莲蓉馅的月饼就诞生啦！ 我这个是50g月饼。

广式莲蓉月饼的用料

莲子 150g 白砂糖 110g
花生油 80g 中筋面粉 150g
转化糖浆 95g 花生油 38g
枧水 2g 盐 1g
奶粉 5g

广式莲蓉月饼的做法

广式莲蓉月饼的做法图解1

步骤1

莲蓉馅材料。
广式莲蓉月饼的做法图解2

步骤2

莲子用水浸泡一晚，冲洗干净，去掉莲心，放高压锅中，加水，水量跟莲子持平就好，压半小时。
广式莲蓉月饼的做法图解3

步骤3

压好的莲子，用料理机打成泥，倒入炒锅中，加入白砂糖翻炒。
广式莲蓉月饼的做法图解4

步骤4

等到莲蓉有点变稠时分次加入花生油，每次加油都要炒到油和莲蓉泥完全融合。
广式莲蓉月饼的做法图解5

步骤5

炒到莲蓉不粘锅、不沾刮刀，用手能揉成团并且不沾手即可盛出晾凉备用。
广式莲蓉月饼的做法图解6

步骤6

月饼皮材料。
广式莲蓉月饼的做法图解7

步骤7

转化糖浆倒入盆中，加入花生油和枧水搅拌均匀，然后筛入面粉和盐，揉成团，然后用保鲜膜包裹住，静置两小时以上。
广式莲蓉月饼的做法图解8

步骤8

静置好的面团分成小团，晾凉的莲蓉泥也分成小团，面团和莲蓉馅的比例为4：6.
广式莲蓉月饼的做法图解9

步骤9

手上拍面粉，取一个饼皮压扁，放入莲蓉馅，放在手的虎口处往上推，小心的封好口，模具里撒些面粉，晃一晃，再将多余的面粉倒出，在烤盘上压成型。表面喷水，放入预热好的烤箱，190度，5分钟后取出来，刷蛋黄水，再放进烤箱，160度，15分钟左右，待上色即可出炉。 放凉后，密封起来等待回油。

广式莲蓉月饼的烹饪技巧

因为我喜欢奶香味，所以在月饼皮里，我放了5克的奶粉，这个可有可无。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-23

©本菜谱的做法由 lin悠然11 编写，未经授权不得转载

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