【中种肉松面包卷】—COUSS M3s(CO-3503)出品

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内陷可以更换的百变面包-中种肉松面包卷，由COUSS M3s(CO-3503)出品，底部隐藏式发热管设计，延伸了底部的空间同时又使得烘烤时底部整体受热均衡稳定，有效告别了底部焦糊。出炉的每一个面包底部都呈现漂亮且均衡的金黄色泽。（~by@抹茶杏仁芬)

中种肉松面包卷的用料

冷藏中种：高筋面粉 210克	水 120克
酵母 2克	盐 1克
主面团：高筋面粉	低粉
鲜奶	奶粉
全蛋液	砂糖
盐	酵母
酵母	内馅：台式肉松，千岛酱适量
表面：全蛋液，白芝麻适量

中种肉松面包卷的做法

步骤1

中种材料的酵母溶于水中后加入高粉和盐，揉成光滑团后盖保鲜膜入冰箱冷藏，17小后取出冷藏发酵后的中种面团用手撕成小块后与主面团里除去无盐奶油外的所有材料混合后搅拌至表面光滑，

步骤2

放入无盐奶油搅拌至拌至扩展阶段后整理成型进行发酵；

步骤3

发酵约2位大后，排气滚圆，松弛25分钟。

步骤4

把松弛后的面团擀开成大片的长方形，

步骤5

表面均匀抹千岛酱，

步骤6

撒满肉松；

步骤7

底部空出一小段，由上而下卷起，接口处捏紧；

步骤8

用利刀均分成7等分。

步骤9

切面朝上放入烤盘中模具中，开始二次发酵。

步骤10

二次发酵发结束后，表面刷蛋液，S形挤上色拉酱，撒上适量白芝麻，

步骤11

COUSS CO-3503烤箱，上火180度下火200度，预热后放入，烘烤20分钟。

步骤12

表面上色后需调低上火20度继续烘烤至结束，出炉后放在烤架上放凉。

步骤13

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步骤14

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中种肉松面包卷的烹饪技巧

1、中种面团手揉约5分钟至均匀即可，冷藏在17小时以上，不要超过3天。 2、如果不用模具直接放烤盘上的话请使用不沾烤盘或垫上烤盘纸/硅胶垫。 3、如果嫌中种麻烦的话，也可以把中种材料全部并入主面团中转化成直接法直接操作，不过直接法需要基础发酵喔。 4、烤盘是COUSS随机附送的不粘烤盘，面包胚可以直接放入，如果非不粘烤盘请事先垫上烤盘纸或硅胶垫。 5、烤箱的温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱实际情况做调整。
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创建时间:2015-09-23

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