笋干烧鸡

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由于怀孕，天天都是鸡鸭鱼肉换着吃，不是顿就是烧，且有些腻了，偶然机会，妈妈来这边做了道笋子烧牛肉，从此我就爱上了这笋干做菜的味道！换换口味，换换心情，佳节到来之际姐妹们，赶快学起来把美味献给亲爱的家人吧！

笋干烧鸡的用料

鸡肉 半只 笋干 40g
豆瓣酱 2勺 尖椒 3个
生抽 适量 生姜 1个
大蒜 1个 花椒 20颗
葱 适量

笋干烧鸡的做法

笋干烧鸡的做法图解1

步骤1

提前一天泡发笋干，然后切成小段备用。但如果没有时间，马上用开水泡1个小时，中途换几次水，笋干中间破开，也可以，前提是你买的笋干不要太老！
笋干烧鸡的做法图解2

步骤2

鸡肉洗净，宰块备用。生姜一个拍碎，蒜一个有很多瓣拍碎，花椒20粒，豆瓣酱两勺，尖椒3个切成颗粒，葱白切段，葱绿切颗粒备用。
笋干烧鸡的做法图解3

步骤3

锅内下三锅铲菜油，烧开后，下鸡肉生姜花椒，翻炒至鸡肉水分干，且油无水份感，图片为刚下锅！
笋干烧鸡的做法图解4

步骤4

这种就是炒干水份了，炒时开始大火，炒一会儿就改成中火，以鸡肉太柴！
笋干烧鸡的做法图解5

步骤5

倒入豆瓣酱，蒜翻炒出香味，再加入生抽翻炒。
笋干烧鸡的做法图解6

步骤6

炒香后，加入1瓢半清水，煮开，熬几分后下泡发后的笋干一同烧大约45分钟。亲们根据鸡肉的老嫩程度和笋干的泡发程度，掌握自己的时间和烧菜的水量。
笋干烧鸡的做法图解7

步骤7

笋干，鸡肉，水烧得差不多，就可以加尖椒和葱段翻炒入味。
笋干烧鸡的做法图解8

步骤8

起锅前尝味道看是否需要放盐，如果缺少量盐可以生抽代替，本人没有吃鸡精味精，亲们根据自己情况放入！出锅，洒葱花，开饭拉！
笋干烧鸡的做法图解9

步骤9

这就是笋干，右边为烟熏的，左边为自然晒干的！

笋干烧鸡的烹饪技巧

笋干由于市面上大都烟熏过，所有建议亲们网上买自然晒干的哦，自然晒干的颜色为土黄色，烟熏的则很深咖啡色，也可从味道上来辨别，烟熏的当然有烟熏味了。当然由于怀孕所以很在意是否烟熏，亲们如可以根据情况自行选择！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-23

©本菜谱的做法由 全职TT 编写，未经授权不得转载

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