白玉烧菇

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非三十
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半夜饿醒，惦记着昨儿剩的半拉白萝卜。更新了一下side dish. 加入了紫苏。意大利火腿切片可以生吃，但煎一下会造成摆盘后香气的混和，火腿油则留在锅里，被萝卜吸收和容纳，犹如人的相处之道。

白玉烧菇的用料

大白萝卜中段 1条 鲜香菇大朵 5只
紫苏 1把 意大利火腿 2片
九层塔 1根 食油 1大勺
生抽 1.5大勺 冰糖 6颗
干辣椒 1根 鲜姜 1块

白玉烧菇的做法

白玉烧菇的做法图解1

步骤1

萝卜选甜脆大者，中段切3厚片；
白玉烧菇的做法图解2

步骤2

开水，转中火煮20分钟，煮透为止；
白玉烧菇的做法图解3

步骤3

火腿片备好；
白玉烧菇的做法图解4

步骤4

火腿片入锅略煎，出油煎香后即取出，摆盘待用；
白玉烧菇的做法图解5

步骤5

锅烧热，下食油，姜片爆香后，下一半冰糖，炒融；
白玉烧菇的做法图解6

步骤6

萝卜入锅，大火快卤
白玉烧菇的做法图解7

步骤7

卤入酱汁后取出，摆盘待用；
白玉烧菇的做法图解8

步骤8

另起一锅，热油，下香菇；
白玉烧菇的做法图解9

步骤9

加生抽、冰糖、辣椒，用煮萝卜的原汤烧开，转小火25分钟，加紫苏略煮；
白玉烧菇的做法图解10

步骤10

紫苏捞出摆盘，香菇大火烧，汁水收到将干时捞出摆在萝卜上，继续大火收汁使稠亮，浇汁，摆上九层塔作为装饰，完成。

白玉烧菇的烹饪技巧

卤萝卜的汁与烧香菇的汁，味道略微拉开较好，这里的办法是用了一点干辣椒，以及紫苏略苦的香气。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-23

©本菜谱的做法由 非三十 编写，未经授权不得转载

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