巧克力冰皮月饼

1.9万 浏览 150 收藏
收藏
我NG係Katie係Keikei
我NG係Katie係Keikei
＋ 关注

娇嫩粉粉的外表，口感Q且甜而不腻不粘牙，做法简单。

巧克力冰皮月饼的用料

A:澄面 25g A:低筋面粉 25g
A:粘米粉 50g A:糯米粉 50g
A:纯牛奶 250ml A:砂糖 50g
A:色拉油（植物油也可） 35g A:炼奶 2勺（可不放，糖适当加5g）
B：原味朱古力 92g B：鸡蛋 2只
B：纯牛奶 68ml B：砂糖 48g
B：可可粉 5克（可不放） B：中筋面粉（低筋面粉也可） 30g
B：澄面 30g

巧克力冰皮月饼的做法

巧克力冰皮月饼的做法图解1

步骤1

A冰皮部分: 1.将所有粉类混合过筛。
巧克力冰皮月饼的做法图解2

步骤2

2.牛奶、炼奶、色拉油混合，搅拌均匀。
巧克力冰皮月饼的做法图解3

步骤3

3、将液体倒入粉类中。
巧克力冰皮月饼的做法图解4

步骤4

4、加入糖。我喜欢把粉搅拌均匀再加糖。
巧克力冰皮月饼的做法图解5

步骤5

5、拌匀至没有粉类颗粒；如果一时拌不匀，可以静置15——30分钟，中间多次搅拌，直到细腻光滑无颗粒。

步骤6

6.把搅拌好的冰皮糊放置锅里隔水蒸20分钟（每五分钟搅拌一次）。
巧克力冰皮月饼的做法图解7

步骤7

7.把蒸好的冰皮趁热快速搅拌至顺滑，等稍凉用保鲜膜遮盖放于冰箱冷藏备用。
巧克力冰皮月饼的做法图解8

步骤8

8.我个人觉得雪藏半天或一晚上再包馅会比较好吃，其实只要冰了就好。

步骤9

B:朱古力馅部分 1.把B部分所有粉类混合过筛。

步骤10

2.鸡蛋糖搅拌均匀，加入牛奶，搅拌至糖融化。

步骤11

3.把步骤2加入所以粉类中搅拌均匀。（注意：必须搅拌至无颗粒）

步骤12

4.把巧克力加入步骤3的混合物中搅拌均匀。（最好把巧克力隔水融化了先，容易搅拌）如难以将所有粉融合，可静置15-20分钟左右再搅拌至无粉粒。
巧克力冰皮月饼的做法图解13

步骤13

5.把馅料隔水蒸15-20分钟（因实际而起锅）。边蒸边搅拌。
巧克力冰皮月饼的做法图解14

步骤14

C：包馅部分 1.手上拍点儿熟糯米粉（炒或蒸都可以），将冰皮拍成中间略厚、四周略薄的饼皮，放上一份巧克力馅。
巧克力冰皮月饼的做法图解15

步骤15

2.用冰皮半包住馅料后，用一手虎口将冰皮往馅料上推，另一只手协助并转动冰皮和馅料，直到完全包住馅料。轻轻搓圆，并使冰皮均匀包裹在馅料上。

步骤16

3.将包好的月饼球放在糕粉（熟糯米粉）中滚上一层干粉，并抖掉多余的糕粉；（在月饼模具中撒粉，为了避免月饼皮粘在模具上。）
巧克力冰皮月饼的做法图解17

步骤17

4.放进月饼模具中（我用的是50g的月饼模，大概能做24-26只，皮28g/馅20g。分好再开始）。
巧克力冰皮月饼的做法图解18

步骤18

5.轻轻压下，并略用力压出花纹，提起模具即可。最后把粉扫一下，不然影响外观。全部做好后，密封冷藏四小时以上食用，口感最佳。

巧克力冰皮月饼的烹饪技巧

冰皮5分钟搅拌一次，出炉后快速搅拌冰皮至顺滑（不然口感不够细腻）。巧克力馅同样边搅拌边蒸熟。制作时记得使用一次性手套（不然沾手）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-26

©本菜谱的做法由 我NG係Katie係Keikei 编写，未经授权不得转载

巧克力冰皮月饼的其他做法更多

上传我做的这道菜

巧克力冰皮月饼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 巧克力冰皮月饼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 19 巧克力冰皮月饼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活