长帝烤箱版—基本款白吐司面包

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咪姆121
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这款吐司面包，制作简单，关键是揉面。我第一次和面&揉面，就成功了，所以你也可以。

吐司面包的用料

高筋面粉 300g 盐 1g
糖 30g 酵母 4g
温水 170g 无盐黄油 25g
全脂奶粉 25g 全蛋液 25g

吐司面包的做法

长帝烤箱版—基本款白吐司面包的做法图解1

步骤1

把面粉、盐、糖、酵母、奶粉加入面盆，搅拌均匀。
长帝烤箱版—基本款白吐司面包的做法图解2

步骤2

黄油隔水加热后，到入面盆。
长帝烤箱版—基本款白吐司面包的做法图解3

步骤3

鸡蛋打散，取25g蛋液，加入面盆。
长帝烤箱版—基本款白吐司面包的做法图解4

步骤4

加水前，先把黄油&蛋液与面粉搅匀，分次将温水加入面盆。
长帝烤箱版—基本款白吐司面包的做法图解5

步骤5

加水到没有干粉后，下手和面。成功标准：面光、盆光、手光。
长帝烤箱版—基本款白吐司面包的做法图解6

步骤6

面团揉到表面光滑，放案板上继续揉（下面近1小时都在揉面）。
长帝烤箱版—基本款白吐司面包的做法图解7

步骤7

面团成功标准：揪下一小团擀薄，可以透过手指即可（虽然我做的口感不错，可徐麻还是觉得我面没和到家）。
长帝烤箱版—基本款白吐司面包的做法图解8

步骤8

面团揉好，放入盆中，待发酵。
长帝烤箱版—基本款白吐司面包的做法图解9

步骤9

待发酵的面团上，加盖湿屉布（或保鲜膜），放在暖和的空间，发酵至原来面团的2倍。
长帝烤箱版—基本款白吐司面包的做法图解10

步骤10

将发酵至2倍的面团，分成三份。将其中一份，擀成长方形，由一边卷向另一边。后面两份，也照此操作。
长帝烤箱版—基本款白吐司面包的做法图解11

步骤11

将3份面卷放入吐司模具，盖上湿屉布继续发酵。
长帝烤箱版—基本款白吐司面包的做法图解12

步骤12

待面卷发酵至原来的2倍，给面卷表面均匀刷上剩余的蛋液（蛋液加入少量水，烤制颜色略淡），即可进入烤箱烤制。
长帝烤箱版—基本款白吐司面包的做法图解13

步骤13

烤箱下层，上下火180度，30分钟。成功！

吐司面包的烹饪技巧

温水和面，有利于发酵。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-04

©本菜谱的做法由 咪姆121 编写，未经授权不得转载
分类： 外国菜 烤 甜 长帝

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