蒜蓉炒三宝

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酿三宝是广东、香港和澳门地区的常见的汉族传统小吃。鲜香软嫩，口感独特。多数以苦瓜、青椒、茄子、又或是豆腐这几种食材作为组合，随季节或环境转变而稍作变化，只因它需要填入肉料，所以叫酿三宝，炒三宝便在这几样蔬菜的基础上清炒，不需要填入肉馅，最近这几年很流行的一道客家菜，现代人生活好了，吃肉的愿望并不强烈，但是对三宝这道菜却情有独钟，不知是哪位吃货或名厨想出了这个办法，让三宝变身，健康之余，依然美味。

蒜蓉炒三宝的用料

豆角 100克 苦瓜 1根
茄子 2个 盐 3克
油 适量 蒜瓣 4个
豆豉 30克 酱油 1汤匙
蚝油 1汤匙 鸡粉 少许

蒜蓉炒三宝的做法

蒜蓉炒三宝的做法图解1

步骤1

备好食材：苦瓜、豆角、茄子、蒜瓣、豆豉；
蒜蓉炒三宝的做法图解2

步骤2

苦瓜洗净，切段后对半切开，取出瓜釀；
蒜蓉炒三宝的做法图解3

步骤3

茄子洗净切段，再切条状；
蒜蓉炒三宝的做法图解4

步骤4

苦瓜和茄子放入大盆内，撒些食盐，用手抓几下，挤出苦涩味，再用清水冲洗干净，沥干；
蒜蓉炒三宝的做法图解5

步骤5

豆角洗净折段；
蒜蓉炒三宝的做法图解6

步骤6

蒜瓣去皮剁碎，豆豉洗净剁碎；
蒜蓉炒三宝的做法图解7

步骤7

热锅，放适量油，放入豆豉、蒜蓉爆香；
蒜蓉炒三宝的做法图解8

步骤8

放入豆角翻炒片刻；
蒜蓉炒三宝的做法图解9

步骤9

倒入茄子、苦瓜继续翻炒至软；
蒜蓉炒三宝的做法图解10

步骤10

调入蚝油；
蒜蓉炒三宝的做法图解11

步骤11

调入酱油；
蒜蓉炒三宝的做法图解12

步骤12

最后调入盐、鸡粉，翻炒均匀即可。
蒜蓉炒三宝的做法图解13

步骤13

成品

蒜蓉炒三宝的烹饪技巧

苦瓜和茄子用盐腌制片刻，可以去除苦涩味，炒制时很快熟透，豆豉蒜蓉令整个菜式香味扑鼻，味道浓郁~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-04

©本菜谱的做法由 食尚煮易爱下厨 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 中国菜

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