非浆子版—疙瘩汤

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咪姆121
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我妈特别抵触传统疙瘩汤，唯独中意我这款非浆子版疙瘩汤。都是疙瘩汤，待遇在就那么不一样嗫。

疙瘩汤的用料

低筋面粉 150g 番茄 1个
香菜 1根 大葱 4片
姜末 6粒左右 鸡蛋 1个

疙瘩汤的做法

非浆子版—疙瘩汤的做法图解1

步骤1

中个番茄一个，切象眼块，备用。
非浆子版—疙瘩汤的做法图解2

步骤2

香菜大颗一点的一根，切成1.5—2cm的小段，备用。
非浆子版—疙瘩汤的做法图解3

步骤3

葱花，擦刀4片，剁碎；姜末大约6—8粒，即可。
非浆子版—疙瘩汤的做法图解4

步骤4

锅中倒入少量（一小锅底）花生油，油热倒入葱姜炝锅。
非浆子版—疙瘩汤的做法图解5

步骤5

待葱姜炸出香味（别等糊了，其实真糊了也不影响口感，就是不好看），放入番茄块煸炒出红油。
非浆子版—疙瘩汤的做法图解6

步骤6

番茄出红油后，加入酱油（老抽上色，我家用的是淘大黄豆酱油）。酱油倒入锅中，需要等它沸腾后再加水。（不等酱油沸腾，马上加水，会有一股生酱油味，不好吃。）
非浆子版—疙瘩汤的做法图解7

步骤7

酱油沸腾后，加入汤碗一碗半的水（我做的是2人份）。
非浆子版—疙瘩汤的做法图解8

步骤8

待水开的时候，把低筋面粉盛进汤碗。2人份，大约150g干粉（一碗底）。
非浆子版—疙瘩汤的做法图解9

步骤9

干粉里加水，和至糊糊状。（跟浆子版的区别就在这里）
非浆子版—疙瘩汤的做法图解10

步骤10

汤沸腾前，加入食盐调味。汤沸，尝一下咸淡，汤略咸，可以下疙瘩。由于面糊稀软，请将碗倾斜，用筷子或勺子，沿碗边把面糊拨入汤里（类似拨鱼）。
非浆子版—疙瘩汤的做法图解11

步骤11

鸡蛋一个打散，待疙瘩汤再次沸腾，转小火，将蛋液倒入汤里。
非浆子版—疙瘩汤的做法图解12

步骤12

转大火见开，关火。将香菜碎倒入锅中，撒上少许白胡椒，装碗。
非浆子版—疙瘩汤的做法图解13

步骤13

淋上香油，大功告成。最后的香油，依个人喜好。加不加完全开个人，我们之前炝锅了，不加也好吃的。

疙瘩汤的烹饪技巧

面少汤宽，你就成功了一半儿了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-10

©本菜谱的做法由 咪姆121 编写，未经授权不得转载

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