炸酱面

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Susan-H
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那天在邻居家尝了她妈妈做的炸酱面才发现，原来这有名的北京炸酱面其实一点有不难，对于南方人的我来说，可以经常给家人换换口味，刚好，今天人少，于是，炸酱面走起。

炸酱面的用料

肉末 250g 青瓜 一条
豆瓣酱 三勺 食油 若干
香葱（大葱） 若干 蒜末 若干
生抽 若干

炸酱面的做法

炸酱面的做法图解1

步骤1

我用的是这种面条和豆瓣酱。
炸酱面的做法图解2

步骤2

水开放入面条煮透，可以一边煮一边搅拌。
炸酱面的做法图解3

步骤3

煮面条的时候，可以将葱切粒，蒜头切成末备用。
炸酱面的做法图解4

步骤4

肉末中加入少许酱油，盐，生粉搅拌均匀。
炸酱面的做法图解5

步骤5

面条煮好捞起沥干，我没过冷河，其实过一下比较好，不容易坨。
炸酱面的做法图解6

步骤6

锅内爆香蒜蓉末，葱花末，原本想用大葱，但临时买不到，于是就地取材用了家里剩下的葱末。不过一点也不影响香味。
炸酱面的做法图解7

步骤7

肉末放入爆香的葱末蒜末中炒至断生后，加入豆瓣酱炒勻。
炸酱面的做法图解8

步骤8

豆瓣酱比较馅和粘稠，所以加点开水一起煮开。
炸酱面的做法图解9

步骤9

把炒好的肉末装至大碗里。
炸酱面的做法图解10

步骤10

青瓜切丝。
炸酱面的做法图解11

步骤11

因为等家人回来，面放久了坨了，下次试试过冷河。
炸酱面的做法图解12

步骤12

勺二勺肉酱，放些青瓜丝，即可开吃。
炸酱面的做法图解13

步骤13

搅拌后，虽然面坨了，可一点也不影响味道，呵呵。
炸酱面的做法图解14

步骤14

配上一碗红枸杞鸡蛋汤，一顿美美的午餐就搞掂了。

炸酱面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-14

©本菜谱的做法由 Susan-H 编写，未经授权不得转载
分类： 中式面点 早餐 午餐 晚餐 面

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