锅烤时蔬蒜香鸡腿

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这种做法出来的鸡肉，其实已经酥烂入味，却能保持完整形状，利用的也是铸铁锅导热性好，微火加热能最大限度保留食物原汁原味的优势，在微火慢烹饪的过程中，食物完全成熟，味道进入每丝纹理，而且保留汤汁，口感丰腴，却只需要用很少的油。这类菜用来作为家宴待客菜，非常省时省力，只需要算好时间提前预处理，再放入烤箱慢烤，就可以放心分开精力准备其它菜肴。

锅烤时蔬蒜香鸡腿的用料

鸡腿 4-6只	胡萝卜 1只
带皮蒜头 2-3个	西兰花半个
洋葱半个	红烧 4匙
油 1小匙

锅烤时蔬蒜香鸡腿的做法

步骤1

胡萝卜去皮，和西兰花、洋葱切成差不多大小的块状，蒜头去掉外皮，切去上部三分之一。

步骤2

鸡腿从蒂部切一刀将筋络切断，将鸡腿上的肉往下剔剔，用厨房纸巾吸干鸡腿表面水分待用。

步骤3

珐琅锅放1匙油，开小火慢慢让锅和油预热1-2分钟，将鸡腿放入锅中略煎，到两面略煎后盛出，关火。

步骤4

保留锅中底油，将切好的蔬菜倒入铺匀，将煎好的鸡腿放上。

步骤5

红烧汁加水稀释成1小碗，均匀倒入铸铁锅中，将锅子盖盖，中火烧开。

步骤6

提前将烤箱预热到200度，将烧开的珐琅锅连盖一起移入烤箱，放中下层，烤40分钟即可，中间可以取出让鸡腿翻翻面。

锅烤时蔬蒜香鸡腿的烹饪技巧

　　1、鸡腿切断筋络并把肉往下剔，能避免鸡腿肉在加热过程中往上收缩，吃起来更方便。　　2、煎鸡腿时要注意不要乱动鸡腿，用筷子轻轻动一下能轻松脱落就是煎好了，再翻面，煎好一面再翻才能避免鸡皮粘锅。不过即使掌握不好沾了锅也没关系，后面加入蔬菜和汤汁微火烹饪的过程，粘在锅壁上的鸡皮会软化脱落，也不会有什么影响。　　3、红烧汁就已经有足够咸味，不用再放盐和其他调料了。如果不用现成的红烧汁，可以用少量盐、2匙生抽、半匙老抽、1匙蚝油、半匙糖加适量水调成汤汁，或者按自己喜好自由发挥。　　4、一起烤的蔬菜品种可以自己调整，这次放的西兰花其实不是好选择，烤完太软烂了。西葫芦、蘑菇、土豆、小番茄、茄子等都是不错的选择，如果选用含水分量大的蔬菜，汤汁的量可以再减少一些。而且蔬菜最好块切大一些，否则可能会太绵软缺乏口感。　　5、烤出来的蒜很好吃，整头一起烤是为了烤完不会因为太绵软而化在锅里无法捞出，不喜蒜的可省略或者做配菜不吃只取其香味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-15

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