酱炒鱿鱼（川味，二桥自创给不会做鱿鱼的人万无一失的菜谱）

精品

1.6万浏览 191 收藏

张2桥

＋关注

我很喜欢吃鱿鱼，因为鱿鱼嚼起来很有口感。不管是什么鱿鱼，我都是超爱的。记得很多韩剧里，主角总爱喝着酒吃着鱿鱼。我想那样，真的很美味。妹子我是四川的，去过很多地方，吃过很多东西。四川本地是木有鱿鱼的，所以上一辈的川菜菜谱里是木有这个东西滴。于是我就研究出来了最万无一失的川菜鱿鱼

酱炒鱿鱼的用料

鱿鱼双人份	洋葱一个
酱油一勺半	味精或者鸡精少量
新鲜小米辣 3个	大蒜 3瓣
花椒面或者花椒少量	白糖少量
蔬菜适量

酱炒鱿鱼的做法

步骤1

我们这里没有活的的鱿鱼，在超市买的鲜鱿鱼耳又肥又大的边缘部分。这道菜适用于所有的鱿鱼。鱿鱼表面上有一层膜，加一些盐在表面上抹匀后搓一搓。为的是一会方便撕下膜。

步骤2

盐增加了摩擦，顺着鱿鱼将鱿鱼两面的膜撕下。

步骤3

刀微斜，不要切断，将鱿鱼打成花刀后，分成段子。。。。花刀要有耐心，特别是刀工不好的朋友，花刀不好看，鱿鱼成品也不好看。没有错，我就是没有耐心的妹子。

步骤4

洋葱切条。

步骤5

蒜切碎、小米辣、花椒（有花椒面就用花椒面，不过现碾碎的花椒更香）切碎放一边。加入味精，白糖。待用

步骤6

来个所有材料的合照。酱油一勺半，我这勺子是平时盛饭的勺子哦！

步骤7

锅里水烧开，倒入鱿鱼段，随便焯一下。捞起，待用。

步骤8

锅里放油，少量洋葱煸香，倒入鱿鱼翻炒至断生。

步骤9

倒入切碎的小米辣大蒜那些调教，倒入酱油，翻炒。

步骤10

倒入剩下的所有洋葱，翻炒一下，就可以起锅了。洋葱刚刚熟是最好吃的，所以我超爱吃，多加了半个洋葱进去。。。新人做菜，要注意，起锅前尝一下味道是否淡了，如果淡了可以适量多加一点酱油。还有，加酱油可以先少一点，慢慢加上去。最后叮嘱，鱿鱼很容易熟，不宜炒太久。放酱油不放盐的原因也是才不容易失误，除非你放一大碗，哈哈。