~小小蟹壳黄

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“蟹壳黄”是用发酵面加油酥制成皮和馅的酥饼。成品呈褐黄色，吃口酥，松，香，饼色与形状好似煮熟的蟹壳，因而得名。一般蟹壳黄的馅料有咸有甜，咸的有葱油，鲜肉，蟹粉，虾仁等，甜的有白糖，玫瑰，豆沙，枣泥等。

蟹壳黄酥饼的用料

水油面； 150克中筋粉+30克猪油+15克糖
+2克酵母粉+50ml温水 油酥面；
80克低筋粉+40克猪油 糖馅；
50克白糖+25ml食用油+50克熟粉 刷表面；
少许蛋液+熟白芝麻

蟹壳黄酥饼的做法

~小小蟹壳黄#东菱魔法云面包机#的做法图解1

步骤1

和好的水油面和油酥面。醒发30分钟。
~小小蟹壳黄#东菱魔法云面包机#的做法图解2

步骤2

面粉炒熟或烤一下，加入糖，油，拌成甜馅儿。糖和粉的比例基本是1；1，油的用量因为使用的油不会一样可以自己调整，总之不要太干，也不要太稀就好。
~小小蟹壳黄#东菱魔法云面包机#的做法图解3

步骤3

醒好的水油面擀成长方形，一半的面积铺上油酥面
~小小蟹壳黄#东菱魔法云面包机#的做法图解4

步骤4

包严，四边多按下捏合在一起。轻轻擀开，擀成长方形。
~小小蟹壳黄#东菱魔法云面包机#的做法图解5

步骤5

叠被子法擀2次，再次擀成长形。
~小小蟹壳黄#东菱魔法云面包机#的做法图解6

步骤6

卷起来，切成均等的小块。
~小小蟹壳黄#东菱魔法云面包机#的做法图解7

步骤7

整理成圆些的小面剂儿。
~小小蟹壳黄#东菱魔法云面包机#的做法图解8

步骤8

取一个小面剂擀开，包入糖馅儿，捏起来，一定捏严了哦，不要漏出馅即可。
~小小蟹壳黄#东菱魔法云面包机#的做法图解9

步骤9

擀扁平后表面刷蛋液。
~小小蟹壳黄#东菱魔法云面包机#的做法图解10

步骤10

然后表面沾满熟芝麻。
~小小蟹壳黄#东菱魔法云面包机#的做法图解11

步骤11

入烤箱中层上下火200度，烤15分钟。我这个放下层了'后来感觉火大'又调到了中层。
~小小蟹壳黄#东菱魔法云面包机#的做法图解12

步骤12

完成。OK

蟹壳黄酥饼的烹饪技巧

制作要领；发酵面团要揉匀醒透，揉到不沾手，表面很光滑为准。烤得时候注意观察火候不宜太高，以免焦糊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-17

©本菜谱的做法由 lingling玲食 编写，未经授权不得转载

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