【广式香酥蛋卷】酥到停不了口的美味

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在广东这边每逢过节都会拿着一箱箱手工蛋卷去亲戚家拜节

广式香酥蛋卷的用料

黄油 250g 低筋粉 200g
鸡蛋 455g（约9个） 细砂糖 175g
香草精 4-5滴

广式香酥蛋卷的做法

【广式香酥蛋卷】酥到停不了口的美味的做法图解1

步骤1

预先将黄油放在室温下软化
【广式香酥蛋卷】酥到停不了口的美味的做法图解2

步骤2

准备好细砂糖
【广式香酥蛋卷】酥到停不了口的美味的做法图解3

步骤3

和1/4又多一点点的盐
【广式香酥蛋卷】酥到停不了口的美味的做法图解4

步骤4

糖和盐一起加入已经事先回温的黄油里，搅拌
【广式香酥蛋卷】酥到停不了口的美味的做法图解5

步骤5

在已经已经加入糖和盐的黄油中再逐渐加入鸡蛋，分3次加，搅拌均匀后再加下一次，这是会出现油水分离 再加入几滴香草精，没有的同我又可以忽略不加
【广式香酥蛋卷】酥到停不了口的美味的做法图解6

步骤6

称好低筋粉 有童鞋问可以用其他的粉吗？建议用低筋粉，做出来的蛋卷会更酥，高筋粉做出来的蛋卷会偏脆没那么酥
【广式香酥蛋卷】酥到停不了口的美味的做法图解7

步骤7

将面粉加入步骤5的黄油里，搅拌
【广式香酥蛋卷】酥到停不了口的美味的做法图解8

步骤8

小火预热模具，把手放到离模具10CM处感受到热就OK了，接着反面另一边预热
【广式香酥蛋卷】酥到停不了口的美味的做法图解9

步骤9

加入面糊
【广式香酥蛋卷】酥到停不了口的美味的做法图解10

步骤10

用力一压
【广式香酥蛋卷】酥到停不了口的美味的做法图解11

步骤11

好咯

广式香酥蛋卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-21

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分类： 西点 下午茶

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