椰香戚风蛋糕

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椰香戚风蛋糕的用料

蛋黄（蛋黄糊） 3个 玉米油（蛋黄糊） 30克
牛奶（蛋黄糊） 50克 低筋面粉（蛋黄糊） 63
椰蓉 7克 蛋白（蛋白糊） 3个
玉米淀粉 5克 盐 少许
细砂糖 30克 柠檬汁 数滴

椰香戚风蛋糕的做法

椰香戚风蛋糕#东菱魔法云面包机#的做法图解1

步骤1

将蛋黄和蛋白分离；
椰香戚风蛋糕#东菱魔法云面包机#的做法图解2

步骤2

蛋黄中加入玉米油，搅拌均匀；
椰香戚风蛋糕#东菱魔法云面包机#的做法图解3

步骤3

加入牛奶，搅拌均匀；
椰香戚风蛋糕#东菱魔法云面包机#的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉，搅拌均匀至光滑无颗粒；
椰香戚风蛋糕#东菱魔法云面包机#的做法图解5

步骤5

加入椰蓉，搅拌均匀，备用；
椰香戚风蛋糕#东菱魔法云面包机#的做法图解6

步骤6

蛋白中加入少许盐和柠檬汁；
椰香戚风蛋糕#东菱魔法云面包机#的做法图解7

步骤7

分三次加入事先混合好的玉米淀粉的糖，低速打发至湿性偏干状态；
椰香戚风蛋糕#东菱魔法云面包机#的做法图解8

步骤8

取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀；
椰香戚风蛋糕#东菱魔法云面包机#的做法图解9

步骤9

然后倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀；
椰香戚风蛋糕#东菱魔法云面包机#的做法图解10

步骤10

将面糊倒入模具中，震出气泡，烤箱预热160度，放入模具后，温度调至140度，烤45分钟；
椰香戚风蛋糕#东菱魔法云面包机#的做法图解11

步骤11

出炉后倒扣放凉。
椰香戚风蛋糕#东菱魔法云面包机#的做法图解12

步骤12

成品图

椰香戚风蛋糕的烹饪技巧

1、打发蛋白用低速打发，蛋白霜比较稳定，翻拌时不易消泡。 2、原味戚风配方，可将配方中椰蓉去除，将低筋面粉量调整到65克。 3、烘烤的温度，根据自家的烤箱脾气而定。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-26

©本菜谱的做法由 january0106 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 蛋糕 无水印 烤 戚风蛋糕

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