拔丝红薯(地瓜)

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天气渐冷了，吃点啥呢？恰巧今年的红薯上市，新红薯水份大，不太甜，蒸着吃最好在太阳下晒晒，我们这里把这叫做困困地瓜，为得使红薯跑跑水份，更甜更糯……等不了，不如做个拔丝，照样又甜又糯……好吃停不了手……

拔丝红薯的用料

红薯 400g 白糖 三汤匙
白芝麻 少许 水 少许
食用油(花生油) 适量

拔丝红薯的做法

拔丝红薯(地瓜)的做法图解1

步骤1

红薯洗净去皮控净水，切滚刀片，别切太大块，不然不好熟。
拔丝红薯(地瓜)的做法图解2

步骤2

起油锅，油加热到，放下红薯周围冒好多泡泡时，可以先试炸一块看看哈。
拔丝红薯(地瓜)的做法图解3

步骤3

等到所有红薯浮起，周围泡泡变少，颜色变黄捞起。
拔丝红薯(地瓜)的做法图解4

步骤4

炸好的
拔丝红薯(地瓜)的做法图解5

步骤5

另起锅，放少许水，白糖放入水中，开中火将糖熔化，转小火，其间不停搅动……最好用不粘锅。
拔丝红薯(地瓜)的做法图解6

步骤6

最开始会有像这样的小泡，很密集。
拔丝红薯(地瓜)的做法图解7

步骤7

小火熬会儿后，会发现由于水份蒸发，剩下的糖会起这样的大泡，不要着急，继续搅拌……
拔丝红薯(地瓜)的做法图解8

步骤8

渐渐的，泡泡明显变小并且微微变色，就是现在……
拔丝红薯(地瓜)的做法图解9

步骤9

倒入炸好的红薯，快速翻动，让糖浆裹均匀，关火。
拔丝红薯(地瓜)的做法图解10

步骤10

洒入芝麻，盛入刚刚盛炸红薯的盘子，省得再抹油了。
拔丝红薯(地瓜)的做法图解11

步骤11

Duang……丝拔出来了……趁热拔丝开吃……
拔丝红薯(地瓜)的做法图解12

步骤12

诱人不？！

拔丝红薯的烹饪技巧

炸完红薯不要放凉，现炸现拔丝哦……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-26

©本菜谱的做法由 醋溜狐狸 编写，未经授权不得转载

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