爆炒鸡胗

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鸡内脏里最喜欢的就是鸡胗，爆炒，干煸，怎么做都有滋有味。

爆炒鸡胗的用料

鸡胗 200g 鲜笋 1根
蒜苔 100g 红辣椒 适量
葱姜蒜 适量 老抽 1茶匙
生抽 1茶匙 盐 适量
鸡精 1勺

爆炒鸡胗的做法

爆炒鸡胗的做法图解1

步骤1

新鲜鸡胗拿回来多次清洗待用。
爆炒鸡胗的做法图解2

步骤2

切成十字花状。
爆炒鸡胗的做法图解3

步骤3

新鲜竹笋剥皮待用。
爆炒鸡胗的做法图解4

步骤4

切成薄片，用开水焯一下待用。主要作用为了去除鲜笋的涩味。
爆炒鸡胗的做法图解5

步骤5

锅内放油，8成热，放入鸡胗过油待用。
爆炒鸡胗的做法图解6

步骤6

蒜苔切断也过油待用。
爆炒鸡胗的做法图解7

步骤7

葱姜蒜红辣椒切好待用。
爆炒鸡胗的做法图解8

步骤8

锅内少许油，炒香葱姜蒜。
爆炒鸡胗的做法图解9

步骤9

同时倒入鸡胗蒜苔和笋片不断的翻炒。
爆炒鸡胗的做法图解10

步骤10

放入生抽和老抽上色继续翻炒。
爆炒鸡胗的做法图解11

步骤11

放入红色尖椒继续翻炒，这一步如果不能吃辣的同学可以换成青椒。翻炒一会适量补充盐，出锅前放一点鸡精即可。
爆炒鸡胗的做法图解12

步骤12

成品。
爆炒鸡胗的做法图解13

步骤13

成品。

爆炒鸡胗的烹饪技巧

鸡胗也蒜苔过油的时间自己掌握，不需要太久，鸡胗看到形状成型即可，蒜苔变色变软即可。后面翻炒要勤快一点，都是熟的，爆炒没有水份，所以要不断翻炒以免粘锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-30

©本菜谱的做法由 羽小艾 编写，未经授权不得转载
分类： 香 家常味 下饭菜 荤菜 热菜

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