土豆烧牛腩

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土豆烧牛腩的用料

牛腩 1斤 土豆 1个
姜 葱
蒜 花椒
干辣椒 八角
小茴香

土豆烧牛腩的做法

土豆烧牛腩的做法图解1

步骤1

牛腩清水泡半小时后，切小块焯水后用冷水冲一下。
土豆烧牛腩的做法图解2

步骤2

热锅热油后，小火将上述调料爆香（蒜不爆），开中火，放入牛腩，蒜翻炒至牛腩出油收紧。
土豆烧牛腩的做法图解3

步骤3

倒入黄酒约50ml，生抽一大勺，自家制辣椒豆瓣酱（普通豆瓣酱也行，没就不放了）一勺，继续炒匀。
土豆烧牛腩的做法图解4

步骤4

少了张图。牛肉炒匀后加老抽少许，冰糖3粒（如果是白糖要在出锅前放。），加水没过牛腩约5公分。大火烧开后，中小火45分钟左右。
土豆烧牛腩的做法图解5

步骤5

土豆去皮，切成小块。
土豆烧牛腩的做法图解6

步骤6

牛腩烧45分钟后，放入土豆，盐少许（考虑酱的咸度，调整量），翻炒均匀后继续中小火烧20分钟左右。
土豆烧牛腩的做法图解7

步骤7

快干时大火收汁，就这样了。（土豆可以换成萝卜，就不需收汁，有砂锅最好，炒锅放入萝卜后炒匀，倒入砂锅，小火炖半小时左右即可。）
土豆烧牛腩的做法图解8

步骤8

装盘上桌。

土豆烧牛腩的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-31

©本菜谱的做法由 谦卦 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炖 晚餐 中国菜

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