菠萝油面包

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豆粉198403
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菠萝油面包的用料

高筋面粉 100g 低筋面粉 20g
细砂糖 20g 酵母 2g
奶粉 5g 盐 四分之一小勺
鸡蛋液 一大勺 黄油 12g
水 60g 低筋面粉 40g
糖粉 20g 奶粉 二分之一小勺
鸡蛋液 12g 黄油 24g

菠萝油面包的做法

＃东菱魔法云面包机＃菠萝油面包的做法图解1

步骤1

1.把面包体需要的材料中的干性材料放到盆里，搅拌均匀。
＃东菱魔法云面包机＃菠萝油面包的做法图解2

步骤2

2、把鸡蛋液加入到步骤一中，一点一点加水，加到合适程度。用手揉合所有材料，直到变成一个湿软的面团。
＃东菱魔法云面包机＃菠萝油面包的做法图解3

步骤3

3、不断地揉搓面团，这是一个面团起劲的过程，刚开始揉搓时面团会有些粘手，不断地揉搓它。直到面团变得不再粘手，表面充满弹性。慢慢撑开面团可以撑出一张薄膜，但是稍微有点脆弱。如图示。
＃东菱魔法云面包机＃菠萝油面包的做法图解4

步骤4

4、然后加入黄油继续揉搓让黄油与面团完全融合在一起。（黄油需软化），
＃东菱魔法云面包机＃菠萝油面包的做法图解5

步骤5

5、揉搓至面团撑开时可以形成一层强韧，透光的薄膜。也就是扩展阶段。
＃东菱魔法云面包机＃菠萝油面包的做法图解6

步骤6

6、把面团揉成一个圆形，放入盆里，盖上保鲜膜，进行第一次发酵。25度室温大概发酵一小时左右。
＃东菱魔法云面包机＃菠萝油面包的做法图解7

步骤7

7、发酵之时可以制作菠萝皮：把糖粉、奶粉倒入到软化了的黄油里搅打均匀，直到黄油稍微打发，颜色变浅就可以了;然后分两次加入鸡蛋液，每次都要把鸡蛋液完全搅打均匀;然后筛入低筋面粉，搅拌均匀，菠萝皮的面团就做好了。把面团均匀分成四份。静置放在一旁。
＃东菱魔法云面包机＃菠萝油面包的做法图解8

步骤8

8、此时面团发酵到原来的2.5倍大。检验面团是否发酵好：手指沾干面粉插入面团中间，插出来的洞如果不回缩不塌陷就是发酵好了。
＃东菱魔法云面包机＃菠萝油面包的做法图解9

步骤9

9、用手把面团压扁进行排气。然后分成四份，捏圆放在桌面上用保鲜膜盖住，防止干燥。大概15分钟
＃东菱魔法云面包机＃菠萝油面包的做法图解10

步骤10

10、取出菠萝皮揉圆压扁，覆盖在面团上，菠萝皮包裹住面团大概四分之三。然后用刮板在菠萝皮上划上交错的方格。
＃东菱魔法云面包机＃菠萝油面包的做法图解11

步骤11

11、最后发酵，大概40分钟。小贴士：把整形好的菠萝包放在烤盘放入烤箱上层，在下层放置一盆热水，合上烤箱门，这样就容易发酵。
＃东菱魔法云面包机＃菠萝油面包的做法图解12

步骤12

12、发酵好后的面团大概是原来的2.5倍，然后在表面涂点鸡蛋液。
＃东菱魔法云面包机＃菠萝油面包的做法图解13

步骤13

13、预热烤箱到上下火170度，把烤盘放入中层，烘烤大概15分钟左右，根据烤箱掌握火候。
＃东菱魔法云面包机＃菠萝油面包的做法图解14

步骤14

烤好啦，好香啊！

菠萝油面包的烹饪技巧

1、做面包体时加水要一点一点加不要一下子放完，有时会太多了容易沾手。2、做好菠萝皮面团分份的时候会有些沾手，手上沾点干面粉就行了。2、分菠萝皮面团的时候会有些沾手，收沾点干面粉就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-01

©本菜谱的做法由 豆粉198403 编写，未经授权不得转载
分类： 东菱

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