滋味鱼香小龙虾

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东小猪
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这道菜是我的模仿菜。之前在一家专做小龙虾的馆子吃到了超好吃的各种口味的小龙虾，以这道鱼香味的小龙虾最为霸道！一直想自己尝试做一下，但小龙虾处理起来一直较为麻烦，所以没机会做。今天终于有心情做了这道菜犒劳自己，顺便检验一下自己的小龙虾烹饪技艺。供大家参考，谢谢。

鱼香小龙虾的用料

小龙虾 500g 姜、葱、蒜 适量（尽量多）
花椒 1小把 干辣椒 1大把
泡椒 4个 醋 2汤勺
白糖 5小勺 盐、鸡精 适量
淀粉 2小勺 生抽 少许

鱼香小龙虾的做法

滋味鱼香小龙虾的做法图解1

步骤1

小龙虾提前买回来，尽量多泡上一会儿，尽量让虾虾们吐尽泥沙，然后反复冲洗。接着直接去头只留身子备用。
滋味鱼香小龙虾的做法图解2

步骤2

下锅焯水，不需要多久，虾虾变色一会儿即可捞起，备用。
滋味鱼香小龙虾的做法图解3

步骤3

准备配料。姜切片，蒜切片，葱切段，干辣椒切段，泡椒切段，花椒备用。
滋味鱼香小龙虾的做法图解4

步骤4

调配糖醋汁：醋、糖、生抽、盐、鸡精、淀粉和适量清水。
滋味鱼香小龙虾的做法图解5

步骤5

座锅开火，热锅凉油，调小小火放入葱姜蒜，慢慢炒出香味，香味浸入热油中。再放入花椒、干辣椒，炒出香味后接着下入泡椒。
滋味鱼香小龙虾的做法图解6

步骤6

下入我们的主料--小龙虾！转大火翻炒。
滋味鱼香小龙虾的做法图解7

步骤7

炒熟以后下入糖醋汁，再翻炒几下，出香起锅！
滋味鱼香小龙虾的做法图解8

步骤8

铛铛铛！！！

鱼香小龙虾的烹饪技巧

做这种重口味的菜配料一定要足，无论是葱姜蒜还是糖醋，味道淡了就不好吃了。味道够浓烈才够味儿！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-01

©本菜谱的做法由 东小猪 编写，未经授权不得转载

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