孜然炒面鱼

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羽小艾
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最喜欢吃西贝，不止因为他的环境温馨，更是爱上西贝的面食和菜品，每次去必需要点的就是莜面窝窝、功夫鱼、烤羊棒、羊肉汤、老豆腐等等，现在想起来还是口水四溢呀！有幸得到莜面的试用，开心到跳起来！今天就让我也贡献一种我很爱的做法吧！

孜然炒面鱼的用料

莜面 250g 开水 140g
青菜 适量 绿豆芽 适量
胡萝卜 适量 老抽 1茶匙
盐 适量 鸡精 适量
孜然粉 适量 辣椒粉 适量

孜然炒面鱼的做法

孜然炒面鱼#西贝莜面争霸赛#的做法图解1

步骤1

选用西贝的莜面250g
孜然炒面鱼#西贝莜面争霸赛#的做法图解2

步骤2

刚烧开的水一边倒一边用筷子搅拌，成絮状停手，揉成软硬适中面团即可！
孜然炒面鱼#西贝莜面争霸赛#的做法图解3

步骤3

成团后的莜面醒20分钟左右
孜然炒面鱼#西贝莜面争霸赛#的做法图解4

步骤4

取一小块莜面，搓成长条
孜然炒面鱼#西贝莜面争霸赛#的做法图解5

步骤5

用压板在寿司帘上压成螺旋状
孜然炒面鱼#西贝莜面争霸赛#的做法图解6

步骤6

如图
孜然炒面鱼#西贝莜面争霸赛#的做法图解7

步骤7

蒸锅上气后蒸十分钟即可
孜然炒面鱼#西贝莜面争霸赛#的做法图解8

步骤8

青菜绿豆芽胡萝卜洗净待用
孜然炒面鱼#西贝莜面争霸赛#的做法图解9

步骤9

炒锅内放油，炒香蔬菜，稍微变色即可
孜然炒面鱼#西贝莜面争霸赛#的做法图解10

步骤10

倒入莜面鱼不断的翻炒，加入老抽上色
孜然炒面鱼#西贝莜面争霸赛#的做法图解11

步骤11

加入适量孜然翻炒
孜然炒面鱼#西贝莜面争霸赛#的做法图解12

步骤12

加入适量辣椒粉翻炒，然后调如鸡精和少许盐翻炒即可
孜然炒面鱼#西贝莜面争霸赛#的做法图解13

步骤13

成品
孜然炒面鱼#西贝莜面争霸赛#的做法图解14

步骤14

成品

孜然炒面鱼的烹饪技巧

一定要是开水揉面，蒸的过程不易太久，会变粘粘的，上气以后再放进去，十分钟即可！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-01

©本菜谱的做法由 羽小艾 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 炒 午餐 无水印 西北菜

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