爱做水煮肉

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餐厅点单率非常高的一道菜，在家用爱做，不能再简单了！招待、炫技首选。PS：最后一步一定要照做！

爱做水煮肉的用料

猪肉里脊 200g 绿豆芽 100g
爱做调味料 6勺 蛋清 1个
蒜瓣 6瓣 淀粉 适量
料酒 适量 花椒 1小把
干辣椒 5-6个

爱做水煮肉的做法

爱做水煮肉的做法图解1

步骤1

准备用料。
爱做水煮肉的做法图解2

步骤2

里脊肉洗净切片，加入淀粉抓拌均匀,腌制10分钟，绿豆芽洗净放入大碗中，大蒜切末。
爱做水煮肉的做法图解3

步骤3

锅中入少许油加热，加入蒜末、爱做的料倒入清水。锅开倒入腌制好的肉片，稍煮两分钟，加盐关火。
爱做水煮肉的做法图解4

步骤4

肉片和汤汁一齐盛入装有绿豆芽的碗中。
爱做水煮肉的做法图解5

步骤5

另取锅入油烧热，下干辣椒和花椒炸香关火，淋入盛有肉片的碗中，最后撒上葱花。

爱做水煮肉的烹饪技巧

1.肉片加入蛋清和淀粉抓拌，最后水煮的时候用筷子拨散，稍微煮至2分钟，不要时间长，这样才能保证肉片香，滑，嫩。 2.最后的麻辣油，要小火慢慢炸出香味，然后浇在肉片上，这样菜品香味浓郁诱人。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-05

©本菜谱的做法由 爱做秒变大厨 编写，未经授权不得转载

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