抹茶椰蓉开口酥

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抹茶椰蓉开口酥的用料

中筋面粉（油皮） 150g 奶粉 20g
猪板油或黄油 65g 水 70g
抹茶粉 3g 糖粉 20g
低筋面粉（油酥） 130g 猪板油或黄油 70g
抹茶粉 3g 椰蓉馅：
椰蓉 120g 鸡蛋 1个
椰子粉 40g 黄油 60g
糖粉 50g（可自己减量）

抹茶椰蓉开口酥的做法

抹茶椰蓉开口酥#haollee烘焙课堂#的做法图解1

步骤1

首先是做油皮，把所有材料混合揉成光滑的面团，松弛15分钟
抹茶椰蓉开口酥#haollee烘焙课堂#的做法图解2

步骤2

油酥也是将所有材料混合，揉成团松弛15分钟
抹茶椰蓉开口酥#haollee烘焙课堂#的做法图解3

步骤3

然后将油皮和油酥的面团称重平均分成16个。
抹茶椰蓉开口酥#haollee烘焙课堂#的做法图解4

步骤4

取一个油皮包油酥，将口捏紧！
抹茶椰蓉开口酥#haollee烘焙课堂#的做法图解5

步骤5

再将油酥皮的收口朝上，擀成牛舌状！尽量将油酥皮擀开！
抹茶椰蓉开口酥#haollee烘焙课堂#的做法图解6

步骤6

再均匀的卷起来，盖上保鲜膜松弛15分钟！
抹茶椰蓉开口酥#haollee烘焙课堂#的做法图解7

步骤7

卷好的样子！
抹茶椰蓉开口酥#haollee烘焙课堂#的做法图解8

步骤8

在重复擀一次油酥皮！
抹茶椰蓉开口酥#haollee烘焙课堂#的做法图解9

步骤9

卷好后，同样盖上保鲜膜继续松弛15分钟！
抹茶椰蓉开口酥#haollee烘焙课堂#的做法图解10

步骤10

将油酥卷的两头向内压，按扁擀成圆型！
抹茶椰蓉开口酥#haollee烘焙课堂#的做法图解11

步骤11

包入椰蓉馅，用虎口慢慢将收口收紧！此时如果出现死褶就用手捏平整了再将口封好！
抹茶椰蓉开口酥#haollee烘焙课堂#的做法图解12

步骤12

收好的封口！
抹茶椰蓉开口酥#haollee烘焙课堂#的做法图解13

步骤13

然后用比较锋利的刀在酥皮正中间切十字！
抹茶椰蓉开口酥#haollee烘焙课堂#的做法图解14

步骤14

切成这个状态！
抹茶椰蓉开口酥#haollee烘焙课堂#的做法图解15

步骤15

然后放入烤盘，烤箱预热180度，上火大下火小取中间值，中下层烤25分钟即可！
抹茶椰蓉开口酥#haollee烘焙课堂#的做法图解16

步骤16

椰蓉馅的方法忘了拍照了！方法很简单就是将软化的黄油加入鸡蛋糖粉，椰蓉搅拌均匀就可以了，放冰箱冷藏一会，会很容易包！

抹茶椰蓉开口酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-06

©本菜谱的做法由 海燕的手艺 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 香 甜 烘焙 烤

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