抹茶椰蓉开口酥

精品

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37度妞儿

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Panasonic松下中国

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曾经看老姜做过一款莲花酥，成品太惊艳了，在心里暗暗给自己打气，有朝一日一定要做出同款来！为什么是有朝一日呢，因为那道莲花酥制作工序极为繁复，不仅需要掌握好面团松弛的时间，而且需要入油锅炸，一旦控制不好，最后出来的成品都不会达到惊艳的效果。嗯？掌握不好入油锅炸的火候，那我用烤箱烤行不行呢~刚好家里还有一包抹茶粉，做一道抹茶椰蓉开口酥吧，莲花酥等我下次再试试。按照这个方子严格的一步步做下来，再用我千挑万选后入手的“一机八用”松下NU-JK180W全自动蒸烤箱完美助力，虽然这款甜品制作比较耗时，但是这款蒸烤箱采用恒温热风智烤，烤出的成品色泽鲜亮，口感饱满，所以等多久都值得了！方子分享给大家，希望每个人都能做出自己喜欢的美食呀~

抹茶椰蓉开口酥的用料

油皮用料取一半油皮加入miss宋抹茶粉	家用面粉 115g
猪油 35g	温水 35g(看情况斟酌)
白砂糖 10g	miss宋抹茶粉半条
油酥用料取一半加入miss宋抹茶粉	低筋面粉 90g
猪油 35g	椰蓉馅
椰蓉 50g	鸡蛋液 25g
黄油 25g	白砂糖 30g
奶粉 15g

抹茶椰蓉开口酥的做法

步骤1

准备好所有食材

步骤2

制作油皮。将做中筋面粉150g、奶粉20g、猪油65g、水70ml、抹茶粉3g、糖粉20g全部混合

步骤3

揉成光滑的面团

步骤4

盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤5

制作油酥。将低筋面粉130g、猪油70g、抹茶粉3g全部混合

步骤6

揉成光滑面团

步骤7

盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤8

制作椰蓉馅。椰蓉120g、椰子粉40g、黄油60g、糖粉40g缓和在一起

步骤9

揉成团

步骤10

将油皮和油酥的面团等份分成16个

步骤11

揉成面团

步骤12

取一个油皮擀成圆饼

步骤13

包住一个油酥，用手将口捏紧

步骤14

将油酥团收口朝上，用擀面杖擀成牛舌状，尽量将油酥皮擀开

步骤15

将油酥皮均匀的朝里卷起来

步骤16

盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤17

松弛完成后再重复一次擀油酥皮，卷好后盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤18

将油酥卷的两头向内压，用手按扁后擀成圆片

步骤19

包入椰蓉馅

步骤20

用虎口将收口收紧

步骤21

用一把锋利的刀在酥皮团中间切十字花刀，切到椰蓉层即可

步骤22

松下蒸烤箱预热180℃，将酥团放入烤盘上火大小火取中间值，中下层烤25分钟

步骤23

可爱的“我们”出炉啦

步骤24

成品图

抹茶椰蓉开口酥的烹饪技巧

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创建时间:2019-08-23

37度妞儿

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