麻辣藿香鱼

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麻辣藿香鱼的用料

白鲢鱼 酸菜
二荆条青椒 藿香
葱姜蒜 蒜苗
郫县豆瓣 泡海椒
生抽 糖
盐

麻辣藿香鱼的做法

麻辣藿香鱼的做法图解1

步骤1

先把二荆条青椒和蒜苗切成小段，藿香切成丝，鱼用清水洗净切好。
麻辣藿香鱼的做法图解2

步骤2

将酸菜切成细丝，泡海椒切末。
麻辣藿香鱼的做法图解3

步骤3

锅内下油炒热，放入花椒、姜蒜，酸菜煸香，再加入两大勺郫县豆瓣（辣度根据个人口味），把红油煸炒出来。
麻辣藿香鱼的做法图解4

步骤4

红油炒出来后，在开水加入热水（不要加冷水哈），水的多少根据鱼的多少，原则就是要把鱼能够盖住。
麻辣藿香鱼的做法图解5

步骤5

等待水烧开的同时开始调味，加入生抽，盐，少量白糖提鲜，水烧开后熬一两分钟，然后下入蒜苗，青椒，沾点汤汤试一下味道，味道合适，那就可以把鱼下下去了。先放鱼头和鱼排哈下去煮一会，然后把鱼肉均匀的下入到汤里。
麻辣藿香鱼的做法图解6

步骤6

等烧开，烧开后三分钟就关火，关了火以后其实汤都还有余温的热力。不能煮久要不然鱼肉就老了哈。最后，起锅，撒上切成丝的藿香，美味的麻辣藿香鱼就做好了。

麻辣藿香鱼的烹饪技巧

1、加水的时候要加热水，不要加冷水。 2、煮鱼的过程中不能用锅铲翻动，会把鱼肉铲烂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-09

©本菜谱的做法由 角落的舞者 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 午餐 中国菜

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