甜甜圈

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璐璐842
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我自己做了第二次才觉得比较好了，很多朋友问我，所以准备分享给大家

甜甜圈的用料

高粉 200g 牛奶 105ml
酵母 3g 糖 25g
蛋液 25g 黄油 20g
盐 3g 色拉油适量

甜甜圈的做法

步骤1

先把黄油放入烧开的水中隔水融化，然后加入糖和盐，搅拌均匀。天气比较冷，就直接隔水搅拌，这样黄油不会凝固哦！

步骤2

把鸡蛋液放入搅拌好的黄油中，分两次倒入，每次都充分搅拌均匀。

步骤3

把酵母放入牛奶中，牛奶建议30度左右，这样酵母才能充分溶解，发酵的更好。溶解后把牛奶和高粉一同倒入混合好的黄油中，揉成面团，如觉得太湿可适当的加点面粉，不粘手即可。

步骤4

盖上湿布开始发酵，温度不高，我自己的办法，就是锅里放了水，用小火烧热，把做好的面团连盆放入锅里蒸，不盖盖子，这样发酵会很快，有2倍大左右就证明面发好了，的注意观察，估计20分左右，一定的小火，控制好火候。

步骤5

面发好后，开始挤压排气，这样炸的时候才不会鼓泡。然后静置15分钟。用擀面杖把面团擀成1厘米厚度的面饼，再静置15分钟醒发。
甜甜圈的做法图解6

步骤6

用模具切出形状，盖上湿布发酵45分钟，无湿布可用保鲜膜代替，密封好。等待体积膨胀。
甜甜圈的做法图解7

步骤7

炸甜甜圈注意用油，最好用色拉油或者橄榄油，这样油味很淡，口感比较好。小火即可，油温不要太高，很容易炸坏。炸成2面成金黄，控油后冷却。
甜甜圈的做法图解8

步骤8

冷却后，把巧克力隔水融化，甜甜圈沾上巧克力酱，或放点糖霜，肉松，都可以，这就自己DIY了，根据自己的口味选择即可，美味的甜甜圈就做好啦！开动吧！

甜甜圈的烹饪技巧

注意发酵的过程，温度比时间重要
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-09

©本菜谱的做法由 璐璐842 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 饼干 蛋糕 下午茶 12-23个月

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