蛋卷

精品
4.7万 浏览 659 收藏
收藏
米多小厨娘
米多小厨娘
＋ 关注

烘培第十八节课程

蛋卷的用料

鸡蛋 4只 低筋粉 85g
黄油 75g 白砂糖 72g
芝麻 10g

蛋卷的做法

蛋卷的做法图解1

步骤1

黄油隔水化。
蛋卷的做法图解2

步骤2

将白砂糖倒入蛋中，打到糖溶化，搅拌均匀。
蛋卷的做法图解3

步骤3

将溶化的黄油慢慢的倒入搅均匀的蛋液中，搅拌均匀。
蛋卷的做法图解4

步骤4

低筋粉先过筛，倒入搅均匀的蛋液中，再均匀搅拌，粉不能起筋，粉不能有颗粒，面糊一定要很细腻，再放入芝麻搅拌均匀即可。
蛋卷的做法图解5

步骤5

不粘锅先不要加热，装一大勺蛋糊放入锅内，晃动锅，将锅内蛋糊平摊开来。再用小火加热，待见蛋皮边缘一些微黄色时，小心用手掀起蛋皮，翻面（注意不要烫到手），同样将另一面用小火煎至有些微黄。趁热将鸡蛋皮卷起来，戴上防烫手套可以在锅内卷蛋皮。
蛋卷的做法图解6

步骤6

冷却后品尝，酥脆劲与百味十足。

蛋卷的烹饪技巧

1、不能加水；2卷蛋卷时候，动作一定要快，时间一长，蛋卷遇冷后变酥脆，就卷不起来。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-10

©本菜谱的做法由 米多小厨娘 编写，未经授权不得转载

蛋卷的其他做法更多

蛋卷的全部作品更多

上传我做的这道菜

蛋卷的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 蛋卷

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 蛋卷的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活