坚果碎奶油霜蛋糕

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琳子76
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自从吃了王拿破仑后，就有种想自己做的冲动，于是乎……昨晚从烤制蛋香绵软的威风坯底开始了琳小厨的新一轮自创美食之旅，来自美国有机大杏仁，山核桃及腰果作成果仁碎，再与皇家曲奇饼干碎沫用黄油调和成夹心，最后精心纯手工手打出丝滑香浓而毫无油腻感的法式奶油霜，用裱花挤在果碎之上，点裰上大颗

坚果碎奶油霜蛋糕的用料

奶油霜用料 无盐黄油 250g
细砂糖 80g 牛奶 80g
蛋黄 3个 淡奶油 80ml
清蛋糕底用料 鸡蛋 5个
低筋面粉 60g 细砂糖 70g
玉米油(色拉油) 45ml 温水 45ml
坚果馅用料 杏仁，腰果，核桃，花生 适量
皇家曲奇饼干 适量 黄油 20g
糖霜 适量 坚果仁，麦片 适量

坚果碎奶油霜蛋糕的做法

坚果碎奶油霜蛋糕的做法图解1

步骤1

坚果仁碎馅料：各种坚果入烤箱烘一会，用料理杯打成粗颗粒，曲奇饼干也打成碎，两样混合，用溶化的黄油搅拌均匀备用
坚果碎奶油霜蛋糕的做法图解2

步骤2

奶油霜作法：1，黄油室温软化后放碗中打至顺滑2，蛋黄，糖，奶油，牛奶放入小锅中搅拌均匀，开小火加热，边加热也搅拌，至布满密泡时关火，连锅放入一盆凉水中冷却，将冷却后的蛋黄糊分次加入打至顺滑的黄油碗中，搅打至均匀顺滑细腻
坚果碎奶油霜蛋糕的做法图解3

步骤3

已打好的黄油霜，可加入香草，很香哦
坚果碎奶油霜蛋糕的做法图解4

步骤4

清蛋糕底作法，1，蛋白蛋黄分离至两个碗中，2，电动打蛋器将蛋清高速搅打，出现大鱼眼泡时放入三分之一白糖继续搅拌，出现细泡如泡沫状时再放三分之一白糖搅打，直至蛋白发大变细腻后将剩余糖加入，搅打至很细腻顺滑，用蛋甩挑起出现弯钩状即可
坚果碎奶油霜蛋糕的做法图解5

步骤5

就这样的
坚果碎奶油霜蛋糕的做法图解6

步骤6

1，蛋黄搅打1分钟打匀后加玉米油再打一分钟，加温水再打一分钟，筛入低粉打细腻
坚果碎奶油霜蛋糕的做法图解7

步骤7

取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中轻轻翻拌，不能划圈，均匀后回倒入蛋白霜盆中翻拌均匀，无气泡

步骤8

烤箱上下火175度预热，将蛋糕液倒入铺了油纸的烤盘，在地上震几下，入烤箱烤18~20分钟，好后倒扣在烤架上晾凉，揭去油纸
坚果碎奶油霜蛋糕的做法图解9

步骤9

铺上奶油霜，撒上果碎，裱上花
坚果碎奶油霜蛋糕的做法图解10

步骤10

装饰上干果仁，麦片，秀色可餐

坚果碎奶油霜蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-11

©本菜谱的做法由 琳子76 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 下午茶 蛋糕

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