自制奶油霜

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自制奶油霜的用料

蛋白 2个 糖 65g
水 20g 无盐黄油 165g
香草精 适量 色素 适合

自制奶油霜的做法

自制奶油霜的做法图解1

步骤1

黄油室温软化，用打蛋器搅打顺滑发白
自制奶油霜的做法图解2

步骤2

取2个蛋白，放入一半的细砂糖，打发蛋白达到6-7成 不可流动即可。
自制奶油霜的做法图解3

步骤3

把另外一半细砂糖加水放入小奶锅 或（小铁杯）中，大火加热，煮沸。
自制奶油霜的做法图解4

步骤4

将煮沸糖水立即倒入蛋白中，并用高速搅打蛋白，使之降温。
自制奶油霜的做法图解5

步骤5

把打过的黄油全部放入蛋白中，打发到颜色变浅，至顺滑（过程会呈现豆渣状，但不用担心，继续搅拌到顺滑）香草最后添加。
自制奶油霜的做法图解6

步骤6

打发好的奶油霜可分成几份添加色素。调好后即可裱花。
自制奶油霜的做法图解7

步骤7

裱好的花可以放冰箱定型，再用装饰蛋糕。
自制奶油霜的做法图解8

步骤8

裱花没有专业学的，上网看youtube自学的。

自制奶油霜的烹饪技巧

因为水少，见意用可以加热的小铁杯。 剩下的蛋黄可以烤曲奇
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-19

©本菜谱的做法由 厨娘ashley 编写，未经授权不得转载

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