秋冬开胃暖身小食——山楂果脯＆山楂糖水

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幽木石兰
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深秋初冬看到红彤彤的大山楂就感觉口水直流，新鲜的山楂往往不适合大量生食，制成果脯既能有利于消化还能增长保质期，熬出来的糖水晶莹透亮看着都开心！

山楂果脯的用料

新鲜山楂 1 kg 单晶冰糖 200g
绵白糖 150g 盐 2勺

山楂果脯的做法

秋冬开胃暖身小食——山楂果脯＆山楂糖水的做法图解1

步骤1

把新鲜的山楂冲洗干净
秋冬开胃暖身小食——山楂果脯＆山楂糖水的做法图解2

步骤2

去核！有去核器会方便很多，那手边没有去核器的怎么办？当当当当~那就是笔帽！最好是不用了的笔帽，否则沾在上面的果肉不太好清理……你就没法继续扣笔了……使用方法都是一样哒！
秋冬开胃暖身小食——山楂果脯＆山楂糖水的做法图解3

步骤3

接下来，把盐均匀撒到山楂上稍待一会儿，揉搓一下，再加入清水。没过山楂即可。静置30-45分钟。切片与否随个人喜好。
秋冬开胃暖身小食——山楂果脯＆山楂糖水的做法图解4

步骤4

捞出山楂空空水，在锅里添适量纯净水，微热后加入冰糖和山楂，煮10分钟。过程中用漏勺不断轻柔搅动按压，让山楂均匀受热，看到水色变深粉红关火。【这一步是糖水的关键，如果不喜欢喝糖水的煮至山楂表面开裂即可。】
秋冬开胃暖身小食——山楂果脯＆山楂糖水的做法图解5

步骤5

捞出山楂控水，然后均匀的铺在烤盘上。上面根据个人口味均匀铺撒绵白糖约70g.入烤箱180烘烤10分钟。【动作要轻！！要不然就成山楂泥了】
秋冬开胃暖身小食——山楂果脯＆山楂糖水的做法图解6

步骤6

烤山楂的时候我们把锅里的糖水过滤，已经可以喝了！诺，清透吗？其实用玻璃杯最好看！喝不了的待冷却一下倒入容器冷藏，想喝的时候拿出来兑一点点开水味道一样好！

步骤7

回头看山楂烤的时间差不多了拿出烤箱稍微翻动一下，再铺一层绵白糖，为了糖更好和果子贴合可以微微加一点刚出锅的糖水将绵白糖结晶打湿。继续烤15-20分钟。想吃软的就15分钟，想吃硬的就20分钟，不过中间最好再翻动两次，避免成为……焦糖……
秋冬开胃暖身小食——山楂果脯＆山楂糖水的做法图解8

步骤8

烤好出炉！翻动一下晾一晚，装瓶！完成！想吃软的不用晾！放凉即可。
秋冬开胃暖身小食——山楂果脯＆山楂糖水的做法图解9

步骤9

不切片的成品~

山楂果脯的烹饪技巧

煮山楂的水最好用纯净水，否则糖水上会有浮沫影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-11

©本菜谱的做法由 幽木石兰 编写，未经授权不得转载
分类： 饮品 煮 酸甜 夜宵

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