我家的香炖猪蹄

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猪蹄、鸡爪，我的爱，越啃越上瘾。胶原蛋白今天你补了吗？炖猪蹄可以用高压锅、有时为了节省时间我也会用高压锅焖，还是喜欢铁锅炖的，虽然耗时但真香。

炖猪蹄的用料

猪蹄 2只 葱姜蒜 各适量
八角 5颗 桂皮 4块儿
香叶 3片 花椒 1小撮
丁香（没有可免） 几颗 冰糖 20g

炖猪蹄的做法

我家的香炖猪蹄的做法图解1

步骤1

猪蹄斩成小段，泡水。
我家的香炖猪蹄的做法图解2

步骤2

猪蹄加入冷水放几片生姜、葱煮开。
我家的香炖猪蹄的做法图解3

步骤3

撇去血沫，腥味都在这里。水开煮十分钟。
我家的香炖猪蹄的做法图解4

步骤4

捞出控干水
我家的香炖猪蹄的做法图解5

步骤5

葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，花椒，丁香（没有可免）花椒和丁香用纱布包裹起来扎好。
我家的香炖猪蹄的做法图解6

步骤6

锅里加一点儿油、放入冰糖小火炒糖色
我家的香炖猪蹄的做法图解7

步骤7

糖汁变深褐色了把猪蹄倒进去炒两分钟，让猪蹄上色。
我家的香炖猪蹄的做法图解8

步骤8

加料酒
我家的香炖猪蹄的做法图解9

步骤9

把所有的调料放进去一起翻炒
我家的香炖猪蹄的做法图解10

步骤10

倒入足够的水，水量莫过猪蹄，加适量盐，酱油，两块儿腐乳。
我家的香炖猪蹄的做法图解11

步骤11

盖盖子大火烧开转小火炖至少炖1小时，时间越久口感越黏糯、中途水少了可以添加热水。
我家的香炖猪蹄的做法图解12

步骤12

我炖了一小时、收汁，非常软烂。
我家的香炖猪蹄的做法图解13

步骤13

越啃越上瘾的炖猪蹄，好香！

炖猪蹄的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-13

©本菜谱的做法由 小黠大痴 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炖 午餐 无水印 炖锅

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