蒜香鸡蛋拌面

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蒜香拌面是温州常吃的拌面，一般面店里都有。家里也会常做！平常吃拌面，都会称出200g来做，此配方做过很多次，每次味道都棒棒哒！量不算小，一般人150g就够了！

蒜香鸡蛋拌面的用料

扁面 200g 蒜瓣 2瓣
醋 3汤勺 酱油 1.5汤勺
蚝油 1汤勺 肉末汤 2汤勺
肉末 2汤勺 鸡蛋 1个
食用油 1汤勺 豆芽 适量

蒜香鸡蛋拌面的做法

蒜香鸡蛋拌面的做法图解1

步骤1

将蒜切成蒜末，放入小碗中，加入3汤匙醋，浸泡。浸泡越久大蒜醋越入味！（大蒜醋可以放很久，醋和大蒜都杀菌，一般一个星期都不会坏掉。）
蒜香鸡蛋拌面的做法图解2

步骤2

将豆芽摘根，洗净备用。
蒜香鸡蛋拌面的做法图解3

步骤3

将盘子中放入一汤匙大蒜醋、一汤匙蚝油、1.5汤匙酱油、2汤匙肉末汤。（我的肉末汤几乎没有味道，是烧肉末留下来的汤汁。）
蒜香鸡蛋拌面的做法图解4

步骤4

豆芽放入沸水中炒熟，放入盘中。豆芽不要煮太软，有点脆，口感更好。
蒜香鸡蛋拌面的做法图解5

步骤5

将扁面煮熟（扁面熟很快，不要煮过了）。熟面捞出，放入凉开水中过一下。（面条在凉白开里过后，不容易发胀变成酱糊状）
蒜香鸡蛋拌面的做法图解6

步骤6

将面从凉白开中沥干，捞出来，放在盘子里和酱汁搅拌均匀。
蒜香鸡蛋拌面的做法图解7

步骤7

然后再面上再淋上2汤勺大蒜醋，2汤勺肉末。
蒜香鸡蛋拌面的做法图解8

步骤8

锅里放入一汤匙油，烧热，将打散的鸡蛋倒入，炒成鸡蛋花。
蒜香鸡蛋拌面的做法图解9

步骤9

鸡蛋花连油倒入盘中！蒜香拌面完成！
蒜香鸡蛋拌面的做法图解10

步骤10

吃太急来不及拍照！
蒜香鸡蛋拌面的做法图解11

步骤11

好吃！

蒜香鸡蛋拌面的烹饪技巧

1.拌面使用的，就是大蒜泡醋，大蒜醋蒜香四溢！2.豆芽不要煮太久，带脆的豆芽口感更好。3.扁面很容易熟，一般沸水下锅，水再次沸腾起来，面就熟了。4.将面条过凉水是煮面的关键，使面清爽有弹性！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-15

©本菜谱的做法由 邻家的派豆龙 编写，未经授权不得转载

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