【蔓德拉的厨房】嵊州豆腐年糕

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豆腐年糕的用料

年糕 2定三人份 九头芥咸菜 3大勺
五花肉丝或肉末 100g 鸡蛋 2个
冬笋 2株 茭白 1支
蘑菇 6个 高汤 1升
内脂豆腐 一盒 青蒜叶 一把

豆腐年糕的做法

【蔓德拉的厨房】嵊州豆腐年糕的做法图解1

步骤1

这是所有配菜

步骤2

嵊州豆腐年糕关键是年糕，嵊州年糕呈细长条状，咱们没有那个年糕就自己切。买来大块头的诸暨年糕，用冷水浸软，一切三段，每段再横剖一刀，每片再细切成丝，再泡回冷水备用。

步骤3

冬笋，茭白切丝，蘑菇切片，青蒜切段，五花肉切片或绞成肉末，鸡蛋打散。

步骤4

先炒鸡蛋，嵊州年糕中的鸡蛋我分析过，既不象炒鸡蛋，又不象蛋液，很嫩且又成块，那么就象炒欧姆蛋一样炒好了。起油锅，将蛋液倒入，立即用筷子划散，只用三秒时间端起平底锅，将半凝固的蛋划回碗中备用。
【蔓德拉的厨房】嵊州豆腐年糕的做法图解5

步骤5

起油锅，先炒肉片或肉末，煸出油后加冬笋丝，茭白丝，蘑菇片，最后加一盒内脂豆腐，略炒，加入高汤，高汤可用日式鲣鱼酱油兑水而成，待水沸后加入年糕丝，九头芥咸菜和炒好的鸡蛋，调味，最后洒青蒜段。一碗黄白绿相间，味道鲜美的嵊州豆腐年糕就做好了，完全可以在家里用我们诸暨的年糕动手制作。

豆腐年糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-15

©本菜谱的做法由 蔓德拉 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶

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