黑芝麻戚风蛋糕

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花青柔懿
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戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个 低筋粉 80克
黑芝麻粉（熟） 20克 细砂糖 50克
葡萄籽油 40克 牛奶 80克
柠檬汁 几滴

戚风蛋糕的做法

黑芝麻戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

5颗鸡蛋分开蛋白和蛋黄，注意要干净无水，无油；
黑芝麻戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄加10克白糖用手动打蛋器器打散；
黑芝麻戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

再加入牛奶、葡萄籽油搅拌均匀；
黑芝麻戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

黑芝麻粉过筛后，加入蛋黄糊中，搅拌均匀；
黑芝麻戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

低筋面粉筛入蛋黄芝麻糊中，翻拌均匀至无颗粒状；
黑芝麻戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

在蛋清中加入几滴柠檬汁；
黑芝麻戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

用电动打蛋器将蛋清打至粗泡，加20克细砂糖；
黑芝麻戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

打发至细腻泡泡时再加入剩下的20克细砂糖继续打发；
黑芝麻戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

9、打至纹路更明显且光滑雪白，抬起打蛋头，尾端呈坚挺三角状，此时为偏干性发泡，约9分发，为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态；
黑芝麻戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

蛋黄芝麻糊里加三分之一打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌搅拌均匀；
黑芝麻戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

再把拌好的蛋粉糊倒回剩下的2/3蛋白糊内上下翻拌搅拌均匀；
黑芝麻戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

最后把面糊倒入活底的蛋糕模具内，用力震两三下，放入烤箱下层，烤箱温度150度，定时60分钟；
黑芝麻戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

烤好后取出马上倒扣；
黑芝麻戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

放凉后脱模，即可食用。

戚风蛋糕的烹饪技巧

1、芝麻粉我是提前用料理机打碎的，20克足够了； 2、方子中细砂糖用量很低，如果您喜欢口感甜一些，可以增加30克； 3、烤箱要提前预热。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-16

©本菜谱的做法由 花青柔懿 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 下午茶 蛋糕 4-5岁

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