--莜麦葛根红糖糕我最爱的还是她

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西贝家的莜麦还有第二宝，就是这里所用到的莜麦粒，这种麦粒细长，有腹沟，它饱含了更多的营养成分与谷质纤维，但因其质地硬实，所以不易被消化，一般用于添加，做成杂粮饭，或是在面制品中，今天我要对其进行一些改变，让它即好吃又好看，做到养颜美味健康易吸收。

莜麦葛根红糖糕的用料

莜麦粒 50g	葛根粉 100g
红糖 90g	温水 90ml
沸水 500ml

莜麦葛根红糖糕的做法

步骤1

莜麦粒冲洗干净后，泡水8-10小时。

步骤2

上蒸锅制，水开后大火蒸15分钟。

步骤3

将90ml的温水倒入葛根粉中。

步骤4

用勺子搅拌将葛根粉调成粉浆。

步骤5

90g红糖倒入锅中，加500ml水，大火煮开。

步骤6

左右手齐协作，一边加水，一边搅拌，加完水后，继续搅拌均匀成粘稠的状态。

步骤7

加入蒸好的麦粒，拌匀。

步骤8

准备一个容器，铺上保鲜膜，并抹些油在膜上，倒入拌匀的麦粒葛粉，抹平表面，再盖上另一张抹过油的保鲜膜，放入冰箱冷藏。

步骤9

取出容器，去除保鲜膜，将其倒扣在案板上，撕去底部的保鲜膜，切成小块。平时可以就这样吃，不过天冷了，也可以配上煮好的糖水一起。

莜麦葛根红糖糕的烹饪技巧

麦粒泡软的状态是轻轻一捏就可以出现里面白色的粉浆，此时就可以上锅蒸了。葛粉因其不同产地与品种的区别，故吸水程度不同，此配方中的水量仅作参考。悄悄告诉你葛粉也是功效多多，还被称为女性的密友，养颜功效自不必说了。红糖的用量，可以适量减少，控制在水量的15-18%，太少，红糖的甜度香气就没有那么明显了。装葛粉浆水的容器尽量大些厚实些，在冲沸水时，下面可以垫块布防滑。感谢某娃的倾情协作，拍到一张动态影像，大家就将就看下吧，哈哈！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-19

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分类：西点煮甜香下午茶

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