裸蛋糕

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“裸蛋糕”是指蛋糕外层没有奶油或者奶霜，将蛋糕层次中的材料完全“裸露”地展现在宾客眼前。 “裸蛋糕”通常只简单的搭配鲜花、绿叶和水果装扮即可，和传统的蛋糕的华丽外观不同，但是却充满温馨的味道。

裸蛋糕的用料

鸡蛋 3个 低筋面粉 50g
玉米粉 10g 细砂糖 60g
无盐黄油 20g 香草精 3g
鲜奶油 适量 芒果 1个
哈密瓜 适量 糖粉 10g
香草精 2g

裸蛋糕的做法

裸蛋糕的做法图解1

步骤1

所有材料秤好，鸡蛋室温的温度，低筋面粉和玉米粉过筛备用，无盐黄油用微波炉微微加热融化，加入香草精混合均匀备用
裸蛋糕的做法图解2

步骤2

模具里刷上一层无盐黄油（份量外），边缘及底部铺上一层烘培纸
裸蛋糕的做法图解3

步骤3

用打蛋器将鸡蛋与细砂糖打散并搅拌均匀，底部放入一个加入50度热水的盆，用隔水加热的方式打发蛋液，用手指试试蛋液的温度，如果感到温热就从盆上移开，继续打发蛋液
裸蛋糕的做法图解4

步骤4

打到蛋糊蓬松拿起打蛋器滴落下来的蛋糊能够有非常清楚的折叠痕迹就是打好了，烤箱170度预热
裸蛋糕的做法图解5

步骤5

将低筋面粉和香草精分三次拌入蛋糊中，将一小部分的蛋糊舀入融化的无盐黄油中，搅拌均匀后再倒回其余面糊中，再搅拌均匀
裸蛋糕的做法图解6

步骤6

将面糊从稍微高一点的位置倒入模具中，在桌子上轻敲几下，震出大气泡
裸蛋糕的做法图解7

步骤7

放入已经预热的烤箱中170度烘烤30分钟，用竹签插入中心没有沾粘即可 鲜奶油加入糖粉和香草精打发备用
裸蛋糕的做法图解8

步骤8

出炉后马上倒扣在铁网上，冷却后横切两半
裸蛋糕的做法图解9

步骤9

抹上奶油中间铺上芒果表面铺上哈密瓜
裸蛋糕的做法图解10

步骤10

用一些薄荷和迷迭香装饰一下，完成

裸蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-19

©本菜谱的做法由 kitten_1214 编写，未经授权不得转载

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