罗汉果烧羊肉

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六月荷塘
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罗汉果味甘性凉，鲜果含有丰富的维生素，蛋白质和氨基酸，有润肺、清热、消暑、生津、止咳之功效，不仅可以泡制凉茶还可作为调味品，用于炖汤，烧菜，制作糕点等，因其干果含有比甘蔗糖甜300倍的甜甙类，也是血糖偏高者的理想甜味代替品，家里有血糖偏高者的亲们不妨像我一样偶尔用罗汉果来烧烧菜，给“缺少甜蜜生活”的家人更多的甜蜜关爱！

罗汉果烧羊肉的用料

罗汉果 半个 带皮羊排肉 800g
花椒 半汤匙 丁香 10粒
桂皮 1小块 八角 1颗
姜 1块 大葱 1棵
青蒜苗 2棵 蒜头 6瓣
米酒 适量 酱油 1汤匙
蚝油 1汤匙 豆腐乳 8g（1小块）
豆瓣酱 1/3汤匙 盐 少许

罗汉果烧羊肉的做法

罗汉果烧羊肉#蔡澜的花花世界#的做法图解1

步骤1

先准备好食材
罗汉果烧羊肉#蔡澜的花花世界#的做法图解2

步骤2

将蒜头去皮拍裂，姜拍碎，大葱和蒜苗切寸断（没有大葱也可用小葱打葱结）
罗汉果烧羊肉#蔡澜的花花世界#的做法图解3

步骤3

罗汉果掰成小块放入碗里，加少许水浸泡
罗汉果烧羊肉#蔡澜的花花世界#的做法图解4

步骤4

羊肉漂净血水，切成小块备用
罗汉果烧羊肉#蔡澜的花花世界#的做法图解5

步骤5

将羊肉放入冷水锅里，下2汤匙米酒，几节葱段和姜块，开火煮沸
罗汉果烧羊肉#蔡澜的花花世界#的做法图解6

步骤6

水开后煮五分钟，捞出用流水冲洗干净
罗汉果烧羊肉#蔡澜的花花世界#的做法图解7

步骤7

起油锅，先下入洗过的花椒，丁香，八角，桂皮煸香，把花椒盛出一少部分，再下入蒜头和大葱煸炒出香味
罗汉果烧羊肉#蔡澜的花花世界#的做法图解8

步骤8

倒入羊肉翻炒，加入适量米酒，蚝油和酱油炒匀
罗汉果烧羊肉#蔡澜的花花世界#的做法图解9

步骤9

翻炒出肉香味后加入没过肉块2倍的热水
罗汉果烧羊肉#蔡澜的花花世界#的做法图解10

步骤10

再将浸泡过的罗汉果连渣带汤一并倒入
罗汉果烧羊肉#蔡澜的花花世界#的做法图解11

步骤11

大火烧开加一点点的盐，盖上锅盖，转小火烧制（盐不要加太多，后面还加豆瓣酱的）
罗汉果烧羊肉#蔡澜的花花世界#的做法图解12

步骤12

烧至羊肉变软烂，还剩一小碗汤汁时关火，用筷子挑出罗汉果，桂皮，八角和葱，将羊肉盛出
罗汉果烧羊肉#蔡澜的花花世界#的做法图解13

步骤13

将豆瓣酱和腐乳加小半碗水搅匀（腐乳是8克一块的，很小的哦，大块的取一半即可，要不就太咸了）
罗汉果烧羊肉#蔡澜的花花世界#的做法图解14

步骤14

再起油锅，锅热下少许油，倒入腐乳汁，炒出酱香味
罗汉果烧羊肉#蔡澜的花花世界#的做法图解15

步骤15

将烧好的羊肉回锅，下入蒜苗，炒匀即可盛出
罗汉果烧羊肉#蔡澜的花花世界#的做法图解16

步骤16

咸鲜适口，余味回甘的罗汉果烧羊肉就做好了

罗汉果烧羊肉的烹饪技巧

在挑选罗汉果干果时，要选择外观棕黄色，果粒完整，不裂不破，绒毛多的果实，且摇时不会有响声，如果有响声的，就是不够新鲜或是有虫蛀的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-20

©本菜谱的做法由 六月荷塘 编写，未经授权不得转载

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