香煎偏口鱼

精品
9.0万 浏览 500 收藏
收藏
寻找桃花岛
寻找桃花岛 寻找桃花岛
＋ 关注

今天买的这些新鲜的偏口鱼，可真是“死得其所”了！一共用了四种做法，鲜甜焖炖，原味香煎，香辣豆豉煎鱼拌面，还有香辣豆豉煎鱼肝。。。如果非要选一种最简单最好吃的，无疑是原味香煎了。本吃货在厨房煎鱼的时候，就被香味儿引诱着，一小块儿一小块儿地掰着吃，不知不觉吃了一条鱼，连鱼刺都舔干净了，难道我的本质其实是“喵星人”？O(∩_∩)O哈哈哈~

香煎偏口鱼的用料

偏口鱼 200 盐 少许
花椒粉 适量 植物油 适量

香煎偏口鱼的做法

香煎偏口鱼的做法图解1

步骤1

比目鱼刮麟，去内脏，洗净，沥净水份 均匀地撒上细盐和花椒粉，阴凉通风处腌制2、3小时左右，使鱼皮稍晾干 中途需翻一下面
香煎偏口鱼的做法图解2

步骤2

热锅热油，将腌好的鱼放入不粘锅中，小火煎熟一面后，小心翻面 不要频繁翻动，容易使鱼肉散开，鱼皮破裂
香煎偏口鱼的做法图解3

步骤3

鱼一定要选新鲜的，不是冷冻过的鱼。冷冻过的鱼会脱水，鱼肉变得干硬，没有新鲜的鲜甜滑嫩。
香煎偏口鱼的做法图解4

步骤4

鱼一定要稍晾干再煎，不然鱼皮水分大，很容易糊底，也可以粘少许面粉再煎，但是还是原汁原味的鱼皮煎出来才够Q，口感够好。
香煎偏口鱼的做法图解5

步骤5

腌鱼的时候，用最简单的调料，盐提鲜，花椒粉解腥提香，煎熟的鱼非常好吃。

香煎偏口鱼的烹饪技巧

剥鱼肉的时候，先用叉子或锅铲将鱼鳍下面的刺剥离开，再贴着一排的鱼刺，从边缘向中间脊柱部分推动，让两侧的鱼肉脱离鱼刺，两边都这样操作，整条鱼刺就很容易抽出来了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-22

©本菜谱的做法由 寻找桃花岛 编写，未经授权不得转载

香煎偏口鱼的其他做法更多

香煎偏口鱼的全部作品

上传我做的这道菜

香煎偏口鱼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 香煎偏口鱼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 6 香煎偏口鱼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活