四川腊肠

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小时候每到冬天，妈妈总是会做，从小就看着妈妈做，长大了我也学到了，这样大冬天妈妈就不用辛苦准备了，我帮妈妈做，就不会冻着她了，因为我长大了，她也老了，该我来准备年货了

四川腊肠的用料

腿肉，五花肉 5000g 辣椒 250g
花椒 150g 盐 500g
白糖 100g

四川腊肠的做法

四川腊肠的做法图解1

步骤1

选好猪身上最适合做腊肠的五花肉和前夹肉清洗干净，然后肥肉和瘦肉分开，如图装好，记得肥肉要去皮哦
四川腊肠的做法图解2

步骤2

肥肉与瘦肉都切片或者丁，切小一点，如图肥肉瘦肉和一块，加入事先准备好的调料和匀，腌制15分钟
四川腊肠的做法图解3

步骤3

腌制好了如图
四川腊肠的做法图解4

步骤4

事先准备好的肠衣，肠衣用凉水泡一下，切忌不能用温水和开水
四川腊肠的做法图解5

步骤5

把肠衣全部套入灌腊肠用的不锈钢漏斗
四川腊肠的做法图解6

步骤6

一边放肉，一边松肠衣，慢慢肉就填满了肠衣，美味可口的腊肠半成品就差不多了
四川腊肠的做法图解7

步骤7

腊肠全部灌好在开水锅里过一下，要很快哦，主要去掉肠衣的腥味
四川腊肠的做法图解8

步骤8

然后挂在杆上，在每一个弯处用绳子扎一下，干的时候就是一段一段的，吃起来也非常的方便
四川腊肠的做法图解9

步骤9

这就是成品了，可以煮着吃，或者炒菜

四川腊肠的烹饪技巧

用料根据口味可以做调整，也只写了基本调料，做好一定要用针放气，肉要扎紧实，以后切起来才会好看美味，肥瘦一定要均匀，太瘦会木，太肥会油腻！期待大家做出美味腊肠
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-22

©本菜谱的做法由 二师兄私厨 编写，未经授权不得转载

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