香蕉戚风蛋糕

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cheryl5
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这款香蕉戚风蛋糕烤起来很香哦，满屋子都是甜甜的香蕉味～哈哈

香蕉戚风蛋糕的用料

低筋面粉 130g 鸡蛋 7个
柠檬汁（蛋白） 3滴左右 幼砂糖/绵白糖（蛋白） 80g
幼砂糖/绵白糖（蛋黄） 20g 香蕉泥 70g
玉米油 60g

香蕉戚风蛋糕的做法

香蕉戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

材料图
香蕉戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

先把鸡蛋进行蛋黄、蛋白分离（还有分离前千万记住容器必须要干净，无水无油）
香蕉戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

打发蛋白很重要很关键，先滴入柠檬汁，再用打蛋器打出鱼眼泡，3-5秒够了，然后再加入绵白糖，即细砂糖（分三次加入）；打至成干性发泡状态或可以拉出直立三角状态，且倒扣不会动不会掉落就算成功了。
香蕉戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋黄加入绵白糖搅拌匀
香蕉戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

加入玉米油和香蕉泥（香蕉切块放入搅拌机搅打或用小勺子压成泥）
香蕉戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

用筛子筛入低筋面粉（如果不筛，会影响蛋糕口感不够细腻），再翻拌均匀至无干粉颗粒，用J字法翻拌；蛋黄糊就做好啦。
香蕉戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

再用刮刀取打好的蛋白糊一大勺放入蛋黄糊里翻拌均匀
香蕉戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

把上一步的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中用J字法翻拌均匀
香蕉戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

最后倒入萨瓦林模具中，震出里面的气泡。烤箱预热150度3-5分钟，再把它放入烤箱，中层上下火烘烤45-50分钟即可出炉。（由于每个烤箱温度都会有差异，烤的时候最好自己看着，视情况而定）我用的是长帝，烤箱温度有点偏高，一般预热150度后，我会转130度烤蛋糕45-50分钟
香蕉戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

烘烤中…
香蕉戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

出炉后立即倒扣到盘架上，过20分钟左右轻松脱模无压力，哈哈～这是成品图，我在上面撒了糖霜和椰丝
香蕉戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

切面图～
香蕉戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

这款也是刚做的干果戚风成品图～

香蕉戚风蛋糕的烹饪技巧

此配方是8寸，用的是乐葵8寸萨瓦林模具，其实相当于平时用的戚风蛋糕模具的10寸配方了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-29

©本菜谱的做法由 cheryl5 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 12-23个月 2-3岁 4-5岁

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