稣鲫鱼

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莲儿4
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鲫鱼肉质细腻，营养丰富。可细刺太多，不适合炖。我今天推荐的稣鱼无需吐刺，很合适老人和孩子。

稣鲫鱼的用料

小鲫鱼 3斤 大葱 一根
姜片 七八片 大蒜 七八瓣
干辣椒 两个 醋 适量
生抽 适量 白糖 适量
白酒 适量 盐 适量

稣鲫鱼的做法

稣鲫鱼的做法图解1

步骤1

鲜鲫鱼去头，内脏清理干净。（肚子里面的黑膜洗掉）
稣鲫鱼的做法图解2

步骤2

调料集合
稣鲫鱼的做法图解3

步骤3

忘了照辣椒盐了。白酒哪种都行的！
稣鲫鱼的做法图解4

步骤4

把葱段，姜片，蒜放到砂锅最底层。鱼码好，再加入清水。没过鱼有半指深就行了！
稣鲫鱼的做法图解5

步骤5

然后放入大量的醋，少量的生抽。还有白糖，白酒，辣椒。醋是软化鱼骨的，所以要多放。生抽是上色，适量就行。糖根据口味定夺，白酒可以多放些20克左右（因为鱼没有炸，起到去腥的目的）。这个醋和生抽的量我具体也没称过，一般都是炖一个小时候尝一尝汤的味道。口味自己调配呢！
稣鲫鱼的做法图解6

步骤6

放入砂锅大火烧开后转文火，这样鱼不会被炖散。7到8小时候看鱼汤情况关火（最好留有浸入底层的量），放置凉后即可享用（无需加热）。
稣鲫鱼的做法图解7

步骤7

轻轻夹出来，因为鱼骨都炖化了。浇上汤汁撒上芝麻香菜美美的拍张照！

稣鲫鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-02

©本菜谱的做法由 莲儿4 编写，未经授权不得转载

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