蛋糕卷

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蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 糖 40g
牛奶 40g 玉米油 40g
低筋面粉 40g 柠檬汁 4滴

蛋糕卷的做法

蛋糕卷的做法图解1

步骤1

材料
蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋黄蛋清分离 把10克糖加入蛋黄里打匀 打至糖溶化
蛋糕卷的做法图解3

步骤3

把玉米油加入打匀再倒入牛奶拌匀
蛋糕卷的做法图解4

步骤4

筛入低粉略拌后用电动打蛋器低速打二十几秒
蛋糕卷的做法图解5

步骤5

拌好的面糊放一旁备用
蛋糕卷的做法图解6

步骤6

蛋白加入柠檬汁打发至鱼眼泡加入三分之一的糖
蛋糕卷的做法图解7

步骤7

分三次加入细砂糖打至湿性(打至大弯勾即可)
蛋糕卷的做法图解8

步骤8

舀三分之的蛋白霜加入蛋黄糊里拌匀
蛋糕卷的做法图解9

步骤9

再把蛋黄糊倒回蛋白霜里 用切拌的手法拌匀
蛋糕卷的做法图解10

步骤10

把拌好的面糊倒入金盘里(不沾金盘可随意垫不垫油纸) 把蛋糕糊震两下 震出汽泡
蛋糕卷的做法图解11

步骤11

烤箱预热 160度中层烤18分钟上色即可 请根据自家烤箱调节温度
蛋糕卷的做法图解12

步骤12

蛋糕放温脱模 卷起后放冰箱冷藏定型
蛋糕卷的做法图解13

步骤13

卷的时候可加上奶油或各种水果酱

蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-06

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分类： 烘焙 蛋糕卷 甜 香 下午茶

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