巧克力戚风无油版

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ㄗs.迪妞儿很乖
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这是我通过土豆丝卷饼的方子推算出来的加量版，(亲们可以看看那个)那个做8寸的量太少了。这个做出来很紧实但是很软，承重不错。

巧克力戚风的用料

鸡蛋 5个 牛奶 120g
细砂糖 75g 低粉 75g
巧克力 120g 可可粉 25g

巧克力戚风的做法

步骤1

巧克力(推荐好时的，不是太甜)用刀切碎，倒入牛奶中，隔水加热，把巧克力融化和牛奶搅匀，晾凉。

步骤2

蛋黄蛋白分开，分别放入无水无油的盆中。

步骤3

蛋白用电动打蛋器打，分三次加入糖，直到硬性发泡，倒扣盆子不留动。

步骤4

把蛋黄加入打发好的蛋白中，打匀。

步骤5

低粉和可可粉混合，过筛，筛入打发好的蛋液中，以切拌的方法拌匀，不会的就用炒菜的拌法。

步骤6

把巧克力倒入，继续拌匀。

步骤7

把模具铺好油纸，方便脱模，倒入，震出气泡。

步骤8

烤箱170度预热10分钟，底层上烤盘加水。

步骤9

前50分钟，上火130度，下火170，下火高的愿意是因为有水和烤盘隔着，所以温度要高一点。(按自家烤箱的脾气定温度哈，我家烤箱温度偏高我只能这么设定) 后20分钟，关上火，下火200度。用牙签插入看看底部有没有熟。

巧克力戚风的烹饪技巧

我家的烤箱温度非常不准，所以我烤的方法只适合我家的烤箱，亲们可按自家烤箱脾气而定。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-07

©本菜谱的做法由 ㄗs.迪妞儿很乖 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 下午茶

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