巧克力控不可错过的巧克力古早蛋糕

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奶乎乎的巧克力蛋糕，口感绵软细腻，咬一口真的是超满足！喜欢吃巧克力的集美们一定不能错过！

古早蛋糕的用料

鸡蛋 12个	低筋面粉 156克
可可粉 30克	牛奶 200克
细砂糖 140克	玉米油 148克
柠檬汁少许	耐烤巧克力适量
模具 26265

古早蛋糕的做法

步骤1

分离蛋清与蛋黄，蛋清放入冰箱冷冻至有冰碴的状态最好。

步骤2

低筋面粉与可可粉混合均匀备用。

步骤3

玉米油放入锅中加热到60度~80度之间（油起波纹的状态）

步骤4

加热好的油倒入低筋面粉中混合均匀

步骤5

加入牛奶混合均匀

步骤6

加入蛋黄混合均匀

步骤7

搅拌成顺滑的蛋黄糊。烤箱160度预热。

步骤8

蛋清中加入适量柠檬汁去腥，打发到有弹性的小弯钩状态。

步骤9

取约1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀后

步骤10

倒回蛋白霜中翻拌均匀。

步骤11

翻拌均匀，注意手法，不要划圈

步骤12

模具中铺上油纸/油布，先倒入约2/3的蛋糕糊，撒上适量的巧克力

步骤13

再倒入剩下的蛋糕糊，表面撒上适量的耐烤巧克力。

步骤14

烤盘放在烤箱底层，倒入适量温水，放入蛋糕糊模具，150度水浴法烘烤90分钟。

步骤15

组织细腻

古早蛋糕的烹饪技巧

碎碎念： 1️⃣玉米油加热会有损耗，适量多加热一些。 2️⃣烘烤温度时间仅供参考，根据自家烤箱脾气调整。 3️⃣蛋糕糊中间的巧克力可以不放，喜欢爆浆的话可以多放，趁热吃爆浆超好吃。 4️⃣我用的模具比较大，大家可以根据自己的模具调整用量。 5️⃣如果你的模具不够高，可以在模具四周垫纸板加高。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-07-25 · 山东省

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